秋天吃蜂蜜有講究：水溫低於60℃，才能留住營養與功效

蜂蜜自古被譽為「物美價廉的滋補劑」，民間流傳著「春服養脾利氣、夏服消暑解毒、秋服潤燥滑腸、冬服鎮咳緩下」的說法。秋季天氣乾燥，人體容易出現口乾舌燥、皮膚缺水、排便不順等不適，此時適量食用蜂蜜，正好能發揮潤燥滑腸的保健作用。

熱水沖蜂蜜，營養大打折扣

許多人習慣用滾燙的熱水沖泡蜂蜜，認為溶解更快、喝起來更暖身，其實這是錯誤的做法。高溫不僅會讓蜂蜜失去應有的保健功效，還可能產生不利健康的物質。

高溫如何破壞蜂蜜的營養？

蜂蜜中除了含有大量葡萄糖、蟻酸、蛋白質、維生素和無機鹽外，還富含多種具有生物活性的酶類物質。這些酶一旦處於高溫環境，活性便會逐漸喪失，同時產生大量羥甲基糠醛等副產物，使蜂蜜中的蛋白質、維生素C和蟻酸等營養成分受到破壞，滋補價值隨之降低。

正確做法：以低於60℃的溫水沖服

想完整保留蜂蜜的營養與功效，建議使用低於60℃的溫開水沖調，水溫以40℃左右最為理想。這樣既能讓蜂蜜充分溶解，又能保住其中的活性酶與維生素，確保保健效果不打折。

食用蜂蜜小提醒

• 未滿一歲的嬰兒不宜食用蜂蜜，以免引起肉毒桿菌中毒風險。
• 蜂蜜含糖量高，糖尿病患者及需控制血糖者應酌量食用。
• 蜂蜜宜密封後存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射與高溫環境。
• 沖調好的蜂蜜水最好即沖即飲，不宜久放。

（摘編自《澳門日報》）