入秋之後，天氣漸漸轉涼，空氣也變得乾燥，皮膚容易缺水暗沉，身體亦常感疲乏。此時最適合透過一碗碗溫潤滋養的好湯來調理體質、由內而外養出好氣色。以下為您詳細介紹秋季經典的養顏滋補湯品，從食材準備到烹煮步驟一次掌握，輕鬆煲出餐廳級的美味靚湯。
一、竹蓀排骨湯——潤肺刮油的滋補首選
材料
- 排骨 300 克
- 乾貝 3 顆
- 香菇 5 朵
- 冬筍 1 根
- 竹蓀約 10 根
- 蛤蜊約 10 粒
- 鹽 1/2 茶匙（另備薑片、蔥段、料酒、胡椒粉與香菜末少許）
做法
- 先將竹蓀用熱水泡發，再以冷水沖洗乾淨，並剪去頂端封閉部分與根部白圈，以去除異味；
- 薑切片、蔥切段備用；
- 排骨冷水下鍋焯水，撈出後沖洗乾淨，置於一旁備用；
- 砂鍋中注入清水，放入排骨、少許料酒、蔥段和薑片，大火煮開後轉小火煲約一個半小時；
- 加入竹蓀再煲 30 分鐘，最後以鹽和胡椒粉調味，撒上香菜末即可享用。
功效
竹蓀排骨湯能補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕，有助提升機體免疫抗病能力。竹蓀更有保護肝臟、減少腹壁脂肪積存的作用，俗稱「刮油」，長期適量飲用對降血壓、降血脂與控制體重皆有幫助。
二、黃芪鱔魚湯——補氣養血的養顏佳品
材料
- 鱔魚 500 克
- 黃芪 30 克
- 生薑、紅棗適量
- 食鹽、味精、胡椒粉各少許
做法
- 將黃芪、紅棗洗淨；鱔魚剖去腸雜，洗淨後切塊；
- 起鍋燒熱油與鹽，放入鱔魚和生薑，炒至半熟；再把黃芪、紅棗與鱔魚一齊放入鍋內，加入适量清水；
- 武火煮沸後，轉文火煲 1 至 2 小時，最後加食鹽、味精、胡椒粉調味即可。
功效
黃芪鱔魚湯具有補氣養血、健美養顏之效，特別適合氣血不足所引起的面色蒼白無華、神疲乏力者飲用。秋冬交替時節常喝，有助改善手腳冰冷與倦怠感，讓臉色重現紅潤光澤。
煲湯小貼士
- 肉類食材務必先焯水去腥，湯色才會清澈鮮甜；
- 煲湯宜先用大火煮滾，再轉小火慢燉，讓營養充分釋放；
- 鹽分建議在最後階段再加入，避免肉質變柴、影響口感。
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