秋季天氣乾燥、晝夜溫差大，孩子的食慾與免疫力都需要特別關照。幼兒園的餐單應以優質蛋白質為主，搭配易於吸收的湯水，既補充營養又緩解乾燥。以下整理了十道適合幼兒的秋季食譜，讓孩子在美味中獲得均衡營養。
原料：百合、雞蛋、鹽。
作法：1) 百合提前浸泡一夜，洗淨後加水小火炖1小時至軟爛。2) 蛋黃拌勻加入湯中，調入鹽、味精、香油，再炖數分鐘即可。
此湯潤肺止咳，適合秋季乾燥時飲用。
主料：牛肉300克、豬肉100克、雞蛋2顆、洋蔥100克。
輔料：植物油、醬油、鹽、砂糖、番茄醬、水澱粉、蔥姜水、鮮湯、黃酒。
作法：1) 牛、豬肉剁成肉醬，加入鹽、蛋、蔥姜水、黃酒、澱粉拌勻，蒸25分鐘後切塊。2) 洋蔥炒軟後加入番茄醬、湯汁、調味料，最後將肉塊放入小火燜煮15分鐘，收汁即可。
主料：鲈魚1條（約500克）、蘋果50克、梨150克、青豌豆50克、鮮山楂50克。
輔料：生粉、雞蛋、淡奶、糖、鹽、胡椒、白醋、番茄醬、油。
作法：1) 魚身劃刀片，抹鹽胡椒後沾蛋液、乾粉，油炸金黃。2) 蘋果、梨切丁，山楂去核，青豌豆汆熟備用。3) 番茄醬炒出紅油後加入水、果丁、山楂，調味後勾芡，最後淋在炸魚上。
原料：雲絲豆腐干、茭白、胡蘿蔔、莴筍、瘦豬肉、雞蛋。
作法：1) 所有蔬菜、肉、豆腐干分別汆熟切絲。2) 雞蛋打散加水澱粉成薄餅，切絲。3) 把所有絲放入大碗，加入黃酒、鎮江醋、白糖、鹽、味精、麻油拌勻即可。
原料：雞胸肉15克、豆腐20克、蔥頭、澱粉、雞蛋、香油、醬油。
作法：1) 豆腐切塊焯水後壓泥鋪盤。2) 雞肉剁泥加蔥、蛋、醬油、澱粉拌勻，鋪在豆腐上蒸12分鐘即成。
主料：豬瘦肉50克、西紅柿150克、洋蔥15克。
作法：1) 肉剁成糜蒸熟。2) 西紅柿切片沾乾粉煎金黃。3) 炒鍋加油爆香洋蔥絲，加入西紅柿片、肉糜、少量清水，小火燜至湯汁濃稠。
原料：豬腿肉300克、土豆、胡蘿蔔、雞蛋、乾澱粉、料酒、醬油、鹽、糖、蔥姜。
作法：1) 土豆、胡蘿蔔蒸熟壓泥，與肉糜、蛋、調味料混合成肉丸。2) 肉丸油炸定型後，加入醬油、清水燜煮25分鐘，最後勾芡收汁。
主料：豬肝125克、雞蛋2顆、胡蘿蔔、青椒、香菇、洋蔥、肉末。
作法：1) 肝切細茸，加入蔥姜水、蛋、鹽、澱粉、黃酒、清湯拌勻蒸15分鐘成肝膏。2) 蔬菜切絲炒香，加入肉末、調味料快炒，最後勾芡覆蓋在肝膏上。
主料：蝦仁250克、豌豆、胡蘿蔔丁、土豆丁、冬筍丁、香菇丁、雞蛋。
作法：1) 蝦仁加鹽、蛋清、乾粉上勁後滑散備用。2) 蝦仁快速滑散撈出。3) 原鍋爆香蔥姜，加入各丁蔬菜快炒，加少量水焖熟，最後用濕澱粉勾芡，倒入蝦仁拌勻即可。
秋季飲食宜多喝白開水，少喝含糖飲料；烹調方式以燉、蒸、炖為主，能保持食材營養。家長在備餐時，可根據孩子的口味適度調整鹹淡，確保每餐均衡。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
