秋季老人養生食譜推薦：4道潤燥滋陰菜餚，健脾潤肺好過秋

秋風乍起，天氣逐漸轉涼。夏秋之交，既有驕陽的餘威，又帶著秋季特有的乾燥。此時人體出汗多、體液消耗大，容易出現口乾舌燥、皮膚乾裂、乾咳少痰等「秋燥」症狀。中醫認為，秋季飲食調養應以養陰清熱、潤燥止渴、調理脾胃、清心安神為原則。以下介紹四款適合老年人的秋令養陰滋補菜餚，做法簡單、營養豐富，不妨在家試試。

一、雙耳冬菇：益氣滋陰

原料

水發銀耳、木耳、冬菇各100克，精瘦肉150克，雞湯適量，黃酒、香油、鹽、澱粉各少許。

製法

將銀耳、木耳、冬菇摘洗乾淨，與精瘦肉一同放入鍋內，加入雞湯（或瘦肉湯），置火上燉至熟透；再加入少許鹽、黃酒、香油調味，最後淋入澱粉汁勾芡，待湯汁濃稠明亮即可食用。

食療功效

益氣養陰、潤肺止血。特別適合體弱消瘦、低熱不退及有出血傾向者食用。

二、八寶豬肚：健脾補虛

原料

豬肚1個、糯米150克、紅棗10枚、蓮子、粳米、芡實各15克，枸杞15克，火腿腸碎末15克，葡萄乾15克，食鹽、味精等調料適量。

製法

豬肚反覆搓洗乾淨；糯米淘洗後，與紅棗、蓮子、粳米、芡實、枸杞、葡萄乾、火腿腸末及食鹽、味精混合拌勻，灌入豬肚內，用旺火蒸熟後切片食用。

食療功效

補益脾胃、養血安神。糯米、紅棗、蓮子等食材性質溫和，適合脾胃虛弱、食慾不振的老年人秋季平補。

三、羅漢果煲豬肺：潤肺止咳

原料

羅>羅漢果1個、豬肺250克，調味品適量。

製法

將羅漢果洗淨切成薄片；豬肺切成小塊，擠出泡沫，沖洗乾淨後放入沙鍋，加水適量；再放入羅漢果片同煮，煮熟後加入調味料即可食用。

食療功效

潤肺止咳、清熱化痰，特別適合秋燥引起的乾咳、熱咳者食用。

四、黃精雞翅：滋陰益精、補腦增壽

原料

黃精60克、雞翅10支、大豆50克、核桃仁、海帶各30克，調味品適量。

製法

黃精洗淨放入沙鍋，加清水熬取汁液備用；大豆洗淨後用熱水浸泡一夜；海帶泡發洗淨切條；雞翅洗淨瀝乾。鍋中加水，下入雞翅，再倒入黃精汁，放入大豆、海帶和調味品，加蓋煮30分鐘以上即可。

食療功效

健脾潤肺、滋陰益精、補腦增壽，是秋季補肺的佳品。

秋季飲食小提醒

除了以上菜餚，老年人在秋季還應注意：
1. 多喝溫開水，可適量飲用蜂蜜水或淡茶，幫助生津潤燥；
2. 少吃辛辣、油炸食物，以免加重秋燥症狀；
3. 進補宜循序漸進，以平補為主，避免過於滋膩影響消化；
4. 若患有慢性疾病，建議在醫師或營養師指導下調整飲食，才能吃得安心、補得對路。