寒露時節秋刀魚正肥美！營養豐富又美味，清蒸豆豉秋刀魚做法大公開

寒露一過，正式邁入深秋，此時的秋刀魚為了儲備過冬能量，魚體肥滿、油脂豐厚，正是全年最肥美的時刻。無論是炭烤、香煎還是清蒸，都能品嚐到細膩鮮甜的滋味，是秋季餐桌上不可錯過的時令海鮮。

秋刀魚的營養價值

秋刀魚不僅含有豐富的優質蛋白質和多種礦物質，還富含人體不可或缺的EPA與DHA等不飽和脂肪酸。這些營養素有助於抑制高血壓、動脈硬化，對心血管健康十分有益，非常適合中老年人及注重養生的人士食用。

秋刀魚帶有淡淡的海味腥氣，烹調加工時可以擠上少許檸檬汁去腥提鮮，也可以加入胡椒粉、孜然等調味料增添風味，讓魚肉更加美味可口。

主料：秋刀魚3條（約500克）、豆豉25克、紅辣椒1個、黃辣椒1個、香蔥1根、生薑1小塊、大蒜5瓣

調料：食用油25克、醬油5克、料酒25克、胡椒粉5克、鹽2克

1. 秋刀魚去除內臟後切成段，洗淨放入盤中備用。

2. 香蔥洗淨切成蔥花；生薑、大蒜洗淨切末；紅、黃辣椒洗淨切塊；豆豉洗淨瀝乾。

3. 鍋內放入少量油，將蔥、薑、蒜、辣椒和豆豉下鍋爆香，趁熱淋在魚段上。

4. 再撒上胡椒粉，淋上醬油、料酒，撒鹽調味，放入蒸鍋蒸約6分鐘至魚肉熟透即可上桌。

這道清蒸豆豉秋刀魚做法簡單，豆豉的鹹香完美襯托出魚肉的鮮嫩，既保留了營養，又清爽不油膩，正是寒露時節滋補養生的理想選擇。