萵筍營養有哪些？盤點萵筍4大健康功效與營養價值

萵筍（又稱萵苣）是餐桌上常見的清爽蔬菜，口感脆嫩、味道清新且略帶苦味。它熱量低，卻含有多種維生素、礦物質與植物纖維素，對人體健康有諸多益處。以下為您整理萵筍的四大主要功效：

1. 開通疏利、消積下氣

萵筍味道清新且略帶苦味，能刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液可增強胃液、消化腺及膽汁的分泌，進而促進各消化器官的功能，對於消化功能減弱、消化道中酸性降低以及便秘的人尤其有利。

2. 利尿通乳

萵筍的鉀含量遠高於鈉含量，有利於維持體內水分與電解質平衡，促進排尿和乳汁分泌，對高血壓、水腫及心臟病患者具有一定的食療作用。

3. 強壯機體、防癌抗癌

萵筍含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用；其所含有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血患者十分有益。此外，萵筍的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，因此也有助於防癌抗癌。

4. 寬腸通便

萵筍含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動、通利消化道，幫助大便排泄順暢，可用於改善各種便秘問題。

食用小提醒

萵筍營養豐富，但性質偏涼，脾胃虛寒者不宜過量食用。建議以清炒、涼拌或煮湯等方式烹調，既能保留爽脆口感，也能攝取更多營養成分。