寒冬手腳冰涼？中醫推薦三道溫補藥膳，讓你從裡暖到外

進入寒冬，許多人容易手腳冰涼、冷得直打哆嗦。東南大學附屬中大醫院中醫內科劉志剛博士推薦三道溫補藥膳，幫助大家由內而外暖起來，同時達到滋補養生的效果。

一、當歸生薑羊肉湯：補血散寒的經典名方

製作方法

羊肉500克、當歸20克（至少20克才有效果，最多可用40至50克）、生薑30克，加入黃酒及調料適量，燉煮1至2小時直至羊肉熟爛。燉煮前可先將羊肉放入滾水中汆燙，去除血水，湯頭會更加清爽。

功能主治

此方出自醫聖張仲景，原為治療虛寒腹痛的經典方劑，流傳至今。羊肉肉質鮮嫩，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養素，性味甘溫，可改善虛勞羸瘦、產後虛冷，以及宮寒所致的腹部冷痛。當歸能補血調經、活血行滯，增強羊肉補虛溫肝之力；生薑則溫補肝血、散寒調經，既能去除羊肉的膻味，又能協助散寒暖胃。

食用指導

此湯特別適合氣血不足的女性，可用於改善因宮寒引起的月經不調、月經推遲、血虛經少、閉經痛經、經期頭痛、小腹及腰骶部發涼疼痛、手腳冰涼、面色不華、心悸失眠等症狀。不過，平素身體壯實、精力充沛、大便乾結、經常長痘的人容易上火，不宜多吃；小孩也應盡量少吃。

二、肉蓯蓉杜仲續斷燉牛肉：補腎強腰的秋冬佳品

製作方法

牛肉500克、肉蓯蓉20克、杜仲10克、續斷10克。牛肉洗淨控去血水，放入滾水中煮透後撈出，重新換一鍋水燉煮，撇去浮沫，再加入各種調料與藥材，以小火慢慢燉至軟爛即可。

功能主治

牛肉味道鮮美，蛋白質含量高、脂肪含量低，是秋冬進補的理想食材。《本草綱目》記載，牛肉能「安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除濕氣」；肉蓯蓉溫腎助陽並有通便作用，特別適合有便秘困擾的老年人；杜仲與續斷則能益腎強腰、健壯筋骨。

食用指導

這道藥膳非常適合老年男性，以及常感疲勞乏力、壓力大的中年男性。體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗的人，以及處於疾病恢復期的人也可以燉食調養。平時容易上火的人則要少吃。

三、枸杞百合黃芪雞湯：溫中益氣的滋補首選

製作方法

選用老母雞或烏骨雞500克、枸杞15至20克、百合30克、黃芪10至20克。雞肉洗淨後大火煮開撈出、清除血污，放入高壓鍋或燉鍋中，加入調料及枸杞、百合、黃芪，燉至熟爛即可。

功能主治

雞肉富含維生素B1、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K，以及磷、鐵、銅、鋅等礦物質。中醫認為雞肉能溫中益氣、補精添髓；枸杞有溫和的補腎作用；百合可滋陰潤肺；黃芪則益氣滋陰溫腎。製作時還可加入少許黨參，進一步加強補氣功效。

食用指導

老年女性與更年期女性特別適合這道藥膳。她們的卵巢功能逐漸衰退，體內雌激素分泌減少，而雞湯有助於補充雌激素。身體虛弱、疲勞乏力的人也可以藉此補益身體。但需注意，患有小葉增生和子宮肌瘤的女性不宜食用，因為雞肉中的雌激素可能刺激並加重病情；容易上火的人也應盡量少吃。

醫師提醒：這些人不宜多吃溫補藥膳

劉志剛博士提醒，以上三道藥膳所使用的羊肉、牛肉、雞肉皆含豐富蛋白質和脂肪，下列族群不宜食用：

1. 患有胃潰瘍、胃酸過多的病人：食用後可能刺激胃酸分泌，加重不適。
2. 有膽囊炎、膽結石的人：油膩的高蛋白食物可能誘發疾病發作。
3. 高血壓、高血脂患者：吃多了可能導致血壓、膽固醇升高，增加動脈硬化等心血管風險。
4. 腎功能不全患者：無法及時排出蛋白質分解產物，吃多了會加重腎臟負擔與病情。
5. 體質燥熱、容易上火者：溫補藥膳易助熱生火，應酌量食用或避免。