冬天身體想吃什麼？5大冬季飲食說法科學解析

冬天身體想吃什麼？5大冬季飲食說法科學解析

核心提示：寒冷季節人體的生理與代謝會發生變化，對營養產生特殊需求。冬天到底該吃什麼？以下針對常見的五大飲食說法逐一評析，幫你吃得健康又保暖。

為什麼冬天特別容易餓？

在嚴寒的季節，人體的生理及代謝均會發生改變，這種改變使人體對營養產生特殊需求。在寒冷環境中，甲狀腺素分泌增加，機體散熱增加以維持體溫恆定，因此需要消耗更多能量，基礎代謝率將增加10%～15%。這也解釋了為什麼一到冬天，食慾往往變好、口味也跟著變重。

說法一：冬天就想吃膏粱厚味，如炖肉、煎魚、火鍋

評價：有一定道理，但需控制攝取量。

寒冷的冬天，人們的口味逐漸「加重」，想吃油多味重的食物是有原因的。這類食物多含豐富脂肪，而脂肪可增強人體抵禦嚴寒的能力。有研究證明，吃高脂膳食的動物突然進入寒冷環境時，其耐寒力比吃低脂膳食的動物強；而且人在寒冷環境中對脂肪的利用增加，膳食中脂肪的需求量也會相應提高。冬天，膳食中脂肪提供的能量占每日總能量的比例可增加到35%。不過，患有高血壓、高脂血症等心腦血管疾病的人，對高脂飲食仍須謹慎。

說法二：天一冷就特別想吃巧克力

評價：可以適量吃，但要控制總量。

許多人在飢餓和寒冷的情況下很想吃甜食，如巧克力、糖果、糕點等，這些食物都含有大量碳水化合物。在寒冷環境中，人體的脂肪和蛋白質代謝增強，但碳水化合物是最先被利用的——糖原可迅速分解使血糖升高，及時滿足機體適應寒冷環境的需要。動物實驗證實，給予高糖類飼料的小白鼠，短時間內對低溫的耐力即增強；而給予高脂飼料時，則需較長時間才能發揮作用。冬天，膳食中碳水化合物提供的能量應占每日總能量的50%以上。適當吃些巧克力等甜食並無問題，但不能吃得過多。

說法三：冬天是進補好時機，應多吃高蛋白食物

評價：正確，但要注意攝取比例。

從中醫「秋收冬藏」的角度來說，冬天適當進補不僅能固本培元、使身體正氣恢復，還有利於驅病祛邪，讓身體進入最佳狀態。許多人認為多吃雞鴨魚肉等高蛋白食物就能達到進補的目的，同時也有利於機體耐寒。確實，蛋白質尤其是含蛋氨酸較多的動物性蛋白質，可在體內透過生物轉換提供充足的甲基，而甲基對提高機體耐寒能力極為重要。

因此，冬天每日膳食中，蛋氨酸含量豐富的蛋白質最好占總蛋白的50%，但蛋白質提供的能量應只占每日總能量的13%～15%。

說法四：天氣冷，蔬菜水果可以少吃點

評價：錯誤觀念，蔬果反而更重要。

冬天天冷，很多人不願意吃蔬菜水果，其實這是不對的。新鮮蔬菜水果富含維生素C，而維生素C與人體對寒冷的適應性有密切關係。有觀察發現，攝取大量維生素C可明顯減少因寒冷導致的直腸溫度下降，並緩解腎上腺的過度應激反應，增強對寒冷的耐受性。實驗還發現，處於寒冷環境中的人，其血液和尿液中維生素C的含量都比非寒冷地區的人低，補充維生素C後這種現象即可解除。多數專家認為，低溫環境下每人每天應攝入維生素C 70～120毫克。因此，冬天更要多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果。

說法五：冬天怕冷、手腳冰涼是因為缺鐵？

評價：有一定科學依據。

科學家指出，如果經常感到冷，可能是體內鐵質不足所引起。美國科學家曾對身著泳裝的婦女進行耐寒測試，結果發現那些怕冷的婦女大多數體內鐵質不足，而一旦補充鐵質，症狀就會大大改善。由於鐵參與血紅素合成，能提高血液攜氧能力，缺鐵者外周組織（如手、腳等部位）的供氧減少，缺氧則使組織的能量代謝發生障礙，自然會因產熱不足而感到冷。所以冬天應多攝取富含鐵質的食物，如動物肝臟、畜禽肉、魚類等。

結語

冬天的飲食關鍵在於「均衡」二字：適量提高脂肪與碳水化合物的比例以抵禦嚴寒，保證優質蛋白質尤其是蛋氨酸的攝取，同時不可忽略新鮮蔬果中的維生素C以及富含鐵質的食物。若本身患有慢性疾病，調整飲食前建議先諮詢專業醫師或營養師，才能真正吃出健康與暖意。