藥膳早餐看體質！氣虛、血虛、陽虛、陰虛對應養生粥品全攻略

為什麼藥膳早餐要先看體質？

中醫講究「辨證調養」，同一碗藥膳粥，適合別人的未必適合你。早餐是一天活力的來源，若能依個人體質選擇合適的藥材與食材，不僅能補充營養，更能讓養生效果事半功倍。以下針對常見的四大體質——氣虛、血虛、陽虛、陰虛，分別說明其特徵，並推薦對應的早餐粥品。

一、氣虛體質：疲倦乏力、容易感冒

特徵：疲倦乏力、氣短懶言、容易出汗或感冒、頭昏沒有精神，脈象細弱無力。調養上可選用補氣藥物，如黃耆、西洋參、茯苓、黨參等。

1. 參苓粥

材料：人參1錢半（或黨參4錢）、茯苓3錢、生薑1錢、粳米2兩
做法：將人參或黨參、茯苓以5碗水煎取藥汁2碗，再與粳米、生薑一同煮成粥。
作用：健脾補氣，適合體弱易倦乏力及食慾差者。
注意：高血壓患者不宜使用人參。

2. 四神粥

材料：蓮子5錢、芡實4錢、薏仁1兩、新鮮山藥1兩半、茯苓4錢
做法：蓮子、芡實、薏仁洗淨後浸泡兩小時；茯苓搗碎磨成細粉。蓮子、芡實、薏仁可先用電鍋燉煮熟軟，再加入切小塊的新鮮山藥及茯苓粉末，邊煮邊攪拌，待山藥熟透即可。
作用：強健脾胃、促進食慾及增強免疫力，可作為正餐主食。

二、血虛體質：頭暈眼花、面色蒼白

特徵：因血液不足導致身體機能減弱，容易頭暈眼花、皮膚乾燥、指甲與面色蒼白、手足麻木或抽筋、唇色淡白。血虛常伴隨氣虛而出現疲倦感，這種體質最常見於年輕女性；一般體質的女性在月經結束後，也可藉由下方粥品滋補身體。調養可選用補血藥材，如當歸、枸杞子、紅棗等。

當歸補血粥

材料：當歸2錢、黃耆1兩、糙米2兩
做法：當歸、黃耆先以6碗水煎取藥汁，再將藥汁與洗淨的糙米放入電鍋中共煮。
作用：益氣補血，尤其適合經期後、產後或大出血後的調養。
注意：有急性發炎、感冒、咽喉疼痛時不宜食用。

三、陽虛體質：畏寒怕冷、手腳冰冷

特徵：在氣虛的基礎上再加上怕冷的症狀，較易畏寒，常出現手腳冰冷，氣溫低時甚至會有指甲、手指發紫的情形。調養可選用杜仲、肉蓯蓉、韭菜、羊肉、羊奶等溫陽食材。

1. 蓮龍糯米粥

材料：蓮子、龍眼肉、芡實各4錢、糯米1兩
做法：蓮子、芡實、糯米洗淨浸泡2小時，加入龍眼肉一同燉煮。
作用：溫養陽氣、強健脾胃。
注意：有急性發炎、感冒、咽喉疼痛時不宜食用。

2. 肉蓯蓉羊肉粥

材料：肉蓯蓉4錢、羊肉1兩、生羊肉1兩、生薑3錢、粳米1兩半、米酒少許
做法：肉蓯蓉以3碗水重複煎取汁液；羊肉切絲後以滾水汆燙去血水；粳米煮成粥後加入藥汁、羊肉絲、生薑及少許米酒，再次煮沸即可，也可直接全部放入電鍋燉煮。
作用：溫補腎陽，適合手足冰冷畏寒者；一般體質者則宜於冬日食用。
注意：有急性發炎、感冒、咽喉疼痛時不宜食用。

四、陰虛體質：口乾舌燥、潮熱面紅

特徵：主要指體內津液不足。血虛其實也是陰虛的一種，但陰虛常伴隨熱象，如口乾舌燥、身體潮熱或面部潮紅，最常見於接近更年期的女性。調養上可選用滋潤養陰的藥材，如黑木耳、白木耳、百合、何首烏、芝麻、枸杞等。

首烏芝麻粥

材料：何首烏5錢、薏仁1兩、黑芝麻3錢、紅棗1錢半
做法：以薏仁為主的無米粥。薏仁先洗淨浸泡2小時；何首烏先煎取藥汁（或以布包後同煮），加入薏仁與剖開的紅棗同煮，煮軟後，煮軟後灑入黑芝麻，滾沸即可。
作用：烏髮養顏、淡化斑點。

吃早餐到底有哪些好處？

早餐對身體營養的貢獻已無須贅言，其對學習能力與行為表現的影響近年來也獲得證實。有專家針對1000名三至六年級小學生的考試成績進行研究，結果指出：吃早餐的學生成績優於不吃早餐的學生，而且早餐的分量和內容也與學習成績密切相關。

對成年人而言，吃早餐還有助於維持體重。一項以52名肥胖女性為對象的報告指出，吃早餐能減少全日脂肪的攝取量與吃零食的次數。不過，許多想減肥的人卻走入了誤區，以為省略早餐就能瘦下來，結果反而可能打亂代謝、得不償失。

此外，早餐也與血膽固醇息息相關。兩份實驗報告指出，不吃早餐的人血膽固醇高於吃早餐的人；另一項以9至19歲青少年為對象的研究也發現，吃高纖維早餐的人，血膽固醇明顯低於不吃早餐者。