冬季養腦正當時：牢牢抓住五大補腦高手

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冬季進補，別忘了給大腦「加餐」

冬季是滋補養生的黃金季節，在調養身體的同時，大腦的營養供給同樣不容忽視。根據相關研究，對大腦生長發育有重要作用的物質主要有8種：脂肪、鈣、維生素C、糖、蛋白質、B族維生素、維生素A和維生素E。凡是富含這些營養素的食物，都可算作健腦食物。以下這五位「補腦高手」，冬季不妨多多端上餐桌。

DHA被譽為「腦黃金」，是目前公認的補腦營養素，也是青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力的必需營養素。需要注意的是，DHA只存在於魚類及少數水產動物中，穀物、大豆、薯類、畜禽肉以及蔬菜、水果等其他食物幾乎都不含有DHA。

很多人以為只有海魚裡含有DHA，其實不然。研究結果顯示，除鯉魚和草魚外，無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數量的EPA和DHA。特別是淡水魚中的鲈魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。

烹飪提示：DHA不耐高熱，因此烹調富含DHA的魚類時，建議採用清蒸或燉煮的方式；不建議油炸，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。

核桃富含不飽和脂肪酸、亞麻酸和維生素E。亞麻酸可在體內轉化為DHA，有助於大腦發育；維生素E則具有抗氧化作用，能保護腦細胞免受自由基損害。每天吃2至3顆即可，過量食用反而容易攝入過多熱量。

雞蛋含有豐富的優質蛋白質、卵磷脂和膽鹼。膽鹼是合成神經遞質乙醯膽鹼的重要原料，與記憶力密切相關。每天吃1至2顆雞蛋，對大腦健康大有裨益。

菠菜、西蘭花等深色蔬菜富含維生素A、維生素C、葉酸和膳食纖維，有助於維持大腦的正常代謝功能，延緩腦部衰老。冬季可將深色蔬菜搭配湯品或清炒食用，營養又暖身。

大豆及其製品含有豐富的植物蛋白、B族維生素和卵磷脂，能為大腦提供充足的能量與營養支持，適合日常經常食用。

健腦並非一朝一夕之功，除了均衡飲食，還應保證充足睡眠、適度運動和良好的用腦習慣，才能真正讓大腦保持最佳狀態。

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