12月即將到來，寒氣越發逼人。寒冬時節，除了注重身體保暖外，許多人最擔心的莫過於「胃寒」。胃是人體重要的消化器官，天氣轉冷時，不少人容易出現胃痛、腹脹、消化不良等不適，尤其是本身體質虛寒的人。因此，在寒冷的季節裡，我們有必要透過飲食為胃部「保暖」。以下為大家精選五款暖胃食譜，材料常見、做法簡單，幫你溫補脾胃、驅散寒氣。
一、芋頭羊肉湯
原料：羊肉（瘦）500克、芋頭150克、小蔥15克、薑10克、料酒20克、胡椒粉3克。
做法：
- 羊肉剔去筋膜，洗淨後略劃幾刀，放入沸水鍋中焯去血水。
- 蔥、薑拍破備用。
- 芋頭洗淨，切成約2厘米厚的長塊。
- 將芋頭與羊肉一起放入鍋內，加入適量清水、蔥、薑、胡椒粉、紹酒，先用旺火燒沸，撇去浮沫。
- 轉小火燉至熟爛，撈出羊肉晾涼。
- 羊肉切成片放入碗內，原湯去除蔥薑後略加調味，連同芋頭一起倒入碗中即成。
功效：溫補脾胃，適用於脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
二、白胡椒煲豬肚湯
原料：豬肚1個、白胡椒15克、鹽少許。
做法：
- 白胡椒放入紗布中，用錘子捶打成碎末。
- 豬肚用鹽和生粉反覆沖洗數次，放入沸水中汆燙1分鐘，撈起瀝乾水分。
- 把白胡椒放入豬肚內，將豬肚的首尾用線扎緊，注入適量清水，大火煮沸後改小火煲2小時。
- 加入少許鹽調味即可。
功效：溫中散寒，適用於胃寒、心腹冷痛，以及因受寒而引起的消化不良。
三、山藥燉羊肉
原料：羊肉500克、山藥150克，香菜、薑絲、蔥絲、辣椒粉、料酒、孜然、鹽各適量。
做法：
- 將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片；蔥、薑洗淨，分別切段和塊，用刀拍碎。
- 孜然用小火炒乾後碾壓成細末，與辣椒粉一同放入器皿中，加味精拌勻。
- 往羊肉中加入料酒、鹽和水，攪拌均勻後放入蔥薑，醃漬20分鐘，再揀去蔥薑。
- 炒鍋上火，放油燒至六成熱，把羊肉片下鍋滑開；待出水較多、油溫下降時取出，待油溫重新升高後再復炸一次，最後加入山藥、香菜、孜然等調料拌勻即可。
功效：適宜於體虛胃寒、四肢冰冷者食用。
四、肉桂砂仁燉牛腩
原料：肉桂3克、砂仁適量、陳皮3克、牛腩250克、生薑適量。
做法：
- 肉桂颳去粗皮；砂仁打碎；陳皮、生薑切片洗淨。
- 牛腩洗淨切塊，飛水後撈出。
- 將全部材料放入燉盅內，加入適量涼開水，隔水燉1至2小時，加食鹽調味即可食用。
功效：溫中散寒，行氣止痛。
五、紫蘇生薑紅棗湯
原料：鮮紫蘇葉10克、生薑3塊、紅棗15克。
做法：
- 紅棗用清水洗淨後去掉棗核，生薑切成片。
- 鮮紫蘇葉切成絲，與薑片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋中，大火煮開後改用文火燉30分鐘。
- 30分鐘後，將紫蘇葉、紅棗和薑片撈出，再把紅棗挑回鍋中，繼續以文火煮15分鐘，湯即完成。
功效：暖胃散寒，助消化、行氣。
冬季養胃小貼士
除了食療進補，日常也應少吃生冷食物、三餐定時定量，並注意腹部保暖，避免胃部受涼。需要提醒的是，食療重在調理，須持之以恆方能見效；若胃痛症狀嚴重或持續不緩解，應及早就醫檢查，以免延誤病情。
