冬季吃麵暖身又補能量？煮麵時更要記得少放鹽

冬季天氣寒冷，來一碗熱騰騰的湯麵，可說是暖身的最佳選擇之一。麵條富含碳水化合物，能為身體補充充足能量，因此成為冬季最受歡迎的主食之一。不過，冬季吃麵雖然有助於暖身增能，煮麵時卻要特別注意「少放鹽」，尤其是高血壓患者更需留意。

麵條是「隱形鹽」的大戶

生活中，並不是只有眼睛看得到鹽的食材才含鹽，許多肉眼看不見的鹽其實隱藏在食物之中，這些被稱為「隱形鹽」，而麵條正是隱形鹽的大戶。

麵條的主要營養成分包括蛋白質、脂肪、碳水化合物等，易於消化吸收，具有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。現代麵條多採用先進烘乾工藝精製而成，具備韌性強、勁道滑爽、久煮不糊、獨具麥香等特點，是理想的方便食品。

然而，在製作麵條的過程中加鹽，目的是讓麵條更有韌性、烹煮時不易煮爛，口感也更好；此外，加工過程中還會添加小蘇打進行鹼化處理，使麵條吃起來更加筋道。但小蘇打本身就含有鈉——也就是說，麵條在製作階段就已經加入了大量的鹽。

一碗麵下肚，鹽分攝取可能已達標準一半

目前市面上麵條的含鈉量，大約每100克含鈉600至1000毫克，換算成食鹽約為1.5至3克。而根據中國營養學會的建議，每天食鹽攝入量不宜超過6克。換句話說，吃下一碗麵，食鹽攝取量可能就已經達到每日建議上限的一半。

煮麵搭配有講究：避開高鹽食材，多配高鉀蔬菜

因此在煮麵時，應特別注意不要再搭配臘肉、熏肉、醃菜、泡菜等含鹽量高的食材，同時減少醬油與食鹽的額外添加。最好能搭配一些富含鉀的蔬菜一起食用，有助促進鈉排出體外，降低食鹽對健康的損害。

高血壓患者冬季吃麵更須謹慎

冬季氣溫變化大，容易引起血壓波動，對高血壓患者而言，非常不利於血壓控制。因此，高血壓患者——尤其是北方以麵食為主食的高血壓族群——更應優先選擇含鈉量較低的麵條產品，並盡可能減少額外加鹽，以免在不經意間攝入過多食鹽，造成血壓升高，影響身體健康。