常吃白麵包血糖易飆升？研究：糖尿病風險高出75%

許多人習慣每天以精製白麵粉製成的麵包作為早餐，再搭配牛奶和雞蛋等食物。然而，這種看似營養均衡的飲食組合，其實並不適合長期維持，可能悄悄推高血糖與患病風險。

白麵包為何讓血糖失控？

精白麵粉在加工過程中流失了大部分膳食纖維，進入體內後消化吸收速度快，容易造成血糖快速上升。長期大量攝取精緻澱粉，會加重胰島素的負擔，進而提高罹患第二型糖尿病的機率。

研究：每日逾200克，風險高75%

研究顯示，每天進食白麵製品超過200克的人，不論年齡大小，也不論食品本身是否含糖，罹患糖尿病的風險都比同齡人高出75%（此統計不包括全麥食品）。

聰明吃麵食的三大建議

1. 改選全穀製品：如果真的很喜歡吃麵食，建議優先選擇全麥製品或黑麵饅頭，因為全穀類保留較多的膳食纖維，有助於延緩血糖上升的速度。

2. 控制每日份量：麵食的攝取量最好控制在每天200克以內，而且這個份量要把餅乾、糕點等隱藏的精緻澱粉一併計算在內。

3. 搭配均衡飲食：早餐若想吃麵包，不妨搭配蔬菜、蛋白質與健康脂肪（如堅果、酪梨），既能增加飽足感，也能減緩血糖波動，讓飲食更安心健康。