吃鹽過多也會升高血糖！糖尿病患不能忽視的「限鹽」飲食關鍵

許多糖尿病患者自嘲日子過得像「苦行僧」：含糖食物不能碰、油膩料理要拒絕、菸酒更是絕緣，凡是有滋有味的食物都得遠離。其實，在這些嚴格的飲食禁忌之外，還有一項常被忽略的細節——「限鹽」。食鹽攝取過量，不只影響血壓，還可能悄悄推高血糖。

鈉離子促進澱粉消化，間接拉高血糖

限鹽並非高血壓患者的「專屬要求」。研究證實，食鹽中的鈉離子會增強澱粉酶活性，促進澱粉消化，並加速小腸對葡萄糖的吸收，進而使血糖濃度上升，加重病情。此外，鹽分攝取過多還可能間接使胰島素作用變差，患者容易經常感到飢餓與疲乏。

中南大學湘雅二醫院營養科教授唐大寒解釋，低鹽飲食是營養門診中天天向患者反覆強調的重點。遺憾的是，許多糖友難以接受清淡口味，總覺得吃起來「不下飯」，因而忽略了限鹽的重要性。

低鹽不等於無鹽：每天不超過6克

需要釐清的是，低鹽飲食並不是一點鹽都不吃，而是每天攝取量不超過6克。實務上建議：炒菜時先不加鹽，起鍋裝盤端上桌後再撒鹽調味，讓鹹味停留在食物表面，用較少的鹽也能獲得足夠口感；同時應少吃鹹菜、鹹魚、鹹肉、泡菜等高鹽加工食品。
正如限糖一樣，限鹽本質上是飲食習慣的問題，長期堅持，味蕾自然會慢慢適應清淡的味道。

75%~80%糖友合併高血壓，限鹽更是控病關鍵

二炮總醫院內分泌科主任李全民對糖尿病患者的忠告同樣是「清淡」。清淡飲食有利於控制食量，對血糖控制非常重要；如果自己覺得菜餚偏鹹，就代表鹽已經超量了。

糖尿病患者限鹽的另一個重要原因是：約75%~80%的患者合併高血壓。當食鹽在人體內含量過多，會增加血容量與血液黏稠度，誘發高血壓，而高血壓正是引起糖尿病併發症的主要因素之一。

每天量血壓，異常早就醫

李主任建議，糖尿病患者最好每天測量血壓，一旦出現異常應儘早到醫院診治，並在醫師指導下調整用藥。管住嘴裡的「鹽」，同時盯緊血壓數字，才能更全面地穩定血糖、預防併發症。