陰霾來襲心慌慌？四道潤肺解毒美食為你「壓壓驚」

陰霾與你的距離有多遠？倘若陰霾大舉來襲，你將如何應對？陰霾天氣容易誘發支氣管炎、哮喘、鼻炎等呼吸道疾病，千萬不可掉以輕心。除了外出佩戴口罩、減少戶外活動，日常飲食調理也是抵禦霧霾傷害的重要一環。人心惶惶之際，本文為你獻上四顆「定心丸」，幫助提高肝臟解毒能力，潤肺排毒，從容應對陰霾天氣。

補肺解毒的四道美食

一、清蒸海上鮮

原料：鲳魚一條（約500克）、紅椒1/4個、香蔥3根、生薑6片、李錦記蒸魚豉油50毫升、熱油30毫升、食鹽1茶勺、料酒1湯勺。

做法：

1）準備好鮮魚、香蔥、生薑、紅椒和李錦記蒸魚豉油。
2）魚清洗乾淨後用廚房紙擦乾，兩面劃上花刀（使魚更容易入味），均勻抹上一湯勺料酒，再抹上一茶勺鹽，醃製片刻，去腥、入底味。（切記要先抹料酒、再抹鹽，若順序相反，後抹料酒時會把鹽沖掉。）
3）生薑、香蔥、紅椒分別切絲，另留1根蔥備用。
4）盤底鋪上約1/3的蔥絲、薑絲，放上魚，魚身上和魚肚裡也鋪上蔥薑絲。
5）放入開水鍋中蒸8分鐘左右，關火後再燜2至3分鐘。
6）取出蒸好的魚，去掉盤中的蔥、薑；將預留的蔥綠切成細絲，與紅椒絲一起鋪在魚身上，先均勻淋上李錦記蒸魚豉油，再潑上冒煙的熱油即可上桌。

二、花雕香菇豆腐

原料：北豆腐1塊、乾香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。

調料：薑1小塊、大蔥1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、花雕酒100毫升、老抽1/2小匙、生抽1大匙、雞精和糖各1小匙、香油少許、鹽適量。

做法：

1）乾香菇洗淨，用溫水泡發（水中可加少許糖，泡出的香菇更鮮美），使用前撈出瀝乾，體積大的可切成兩半，泡菇水留用。
2）豆腐切塊，放入水中煮開後撈出，徹底瀝乾水分。
3）平底鍋燒熱入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃。
4）青蒜洗淨切段；薑切末；蔥切小段；備好花椒、大料、桂皮。
5）熱鍋涼油，小火爆香蔥薑及桂皮、大料、花椒。
6）倒入煎好的豆腐，轉中火小心翻炒。
7）依序倒入花雕酒、香菇和香菇水（底部沉澱的雜質不要倒入），水量以沒過材料為宜。
8）加入青蒜，調入老抽、生抽和雞精，大火煮開後轉小火燉至湯汁濃稠，最後調入白糖、香油和鹽，炒勻即可。

三、山楂高粱米粥

原料：山楂乾20克、高粱米50克。

做法：

1）山楂乾用水洗淨，浸泡10分鐘。
2）高粱米洗淨備用。
3）鍋中加入適量清水，放入泡好的山楂乾。
4）煮開後放入高粱米開始熬煮。
5）大火煮15分鐘後轉小火繼續煮。
6）約再煮20分鐘，待高粱米煮軟即可食用。

四、玉米淮山骨頭湯

原料：豬大骨300克、淮山200克、玉米100克、胡蘿蔔100克、薑10克、鹽適量。

做法：

1）豬大骨洗淨剁成塊備用。
2）準備好玉米、胡蘿蔔、淮山和薑。
3）玉米、胡蘿蔔洗淨切成條狀，薑切片。
4）新鮮淮山削皮切塊，放入加了醋的水中浸泡，防止氧化變色。
5）鍋內坐水燒開，將豬骨放入開水中焯燙兩三分鐘去除血水，既可殺菌，煲湯時也能減少浮沫，省去撈浮沫的時間。
6）將焯好的豬骨移入注滿清水的砂鍋，放入薑片，大火燒開後轉小火煲半小時。
7）加入淮山、玉米和胡蘿蔔，繼續煲1小時。若想省事，也可將所有材料一次放入砂煲中，燒開後轉小火煲90分鐘，效果相同。
8）煲好的湯色鮮香乳白，令人垂涎三尺，飲用前調入適量鹽即可。

潤燥、補肺、排毒，四款美食助你在陰霾天氣裡也能自在呼吸、安心生活。還等什麼？趕緊把食譜記下來吧！