抗衰老從飲食開始：女人必記的7大飲食禁忌與7大營養素

愛美之心人皆有之，然而生活中許多不經意的小習慣，正在悄悄偷走我們的美貌。衰老堪稱美麗的頭號殺手，而抗衰老則是許多女性畢生的追求。你可能不知道，平時再努力護膚也不見成效，問題也許就出在餐桌上——不良的飲食習慣很可能正是肌膚老化的罪魁禍首。

想要延緩衰老，除了外在保養，更要懂得「吃對東西」。以下整理出7種應該忌口的食物，以及7大有助抗老的營養素，幫助你由內而外留住青春。

一、這7種食物一定要忌口

1. 含鉛食品

鉛會使腦內去甲腎上腺素、多巴胺和5-羥色胺的含量明顯降低，造成神經傳導阻滯，引起記憶力衰退、癡呆症、智力發育障礙等問題。人體攝入過多的鉛，還會直接破壞神經細胞內遺傳物質脫氧核糖核酸（DNA）的功能，不僅容易使人罹患癡呆症，還會讓臉色灰暗、提早衰老。

2. 醃製食品

在醃製魚、肉、菜等食物時，加入的食鹽容易轉化為亞硝酸鹽，它在體內酶的催化作用下，易與體內各類物質作用生成亞胺類致癌物質。長期大量食用不僅增加患癌風險，還會促使人體早衰。

3. 黴變食物

糧食、油類、花生、豆類、肉類、魚類等一旦發生黴變，會產生大量病菌和黃麴毒素。誤食後輕則出現腹瀉、嘔吐、頭昏、眼花、煩躁、腸炎、聽力下降和全身無力等症狀，重則可能致癌、致畸，並加速身體老化。

4. 過氧脂質

過氧脂質是一種不飽和脂肪酸的過氧化物，常見於以下情況：炸過魚、蝦、肉的食用油放置過久；長期曝曬在陽光下的魚乾、醃肉；以及長期存放的餅乾、糕點、油茶麵、油脂等，特別是容易產生哈喇味的酸敗油脂。研究發現，過氧脂質進入人體後，會對體內的酸系統及維生素產生極大破壞，並加速衰老。

5. 高溫油煙

國外研究機構經比較分析指出，中式烹調習慣使用高溫食用油，灶台溫度比西方家庭高出約50%。食用油在高溫催化下會釋放含有丁二烯成分的油煙，長期大量吸入不僅會改變人的遺傳免疫功能，還容易引發肺癌。研究報告顯示，菜籽油比花生油的致癌危險性更大，因為高溫下菜籽油釋放的丁二烯成分高出花生油22倍。建議烹調時油溫不要超過油的沸點，以熱油為宜，避免油煙損害健康、促使面部生成皺紋。

6. 水垢

茶具或水具用久後會產生水垢，若不及時清除，經常飲用可能引起消化、神經、泌尿、造血、循環等系統的病變而導致衰老。這是因為水垢中含有較多的有害金屬元素，如，如鎘、汞、砷、鋁等。科學家曾對使用98天的熱水瓶中的水垢進行化學分析，發現有害金屬含量相當可觀：鎘0.034毫克、汞0.44毫克、砷0.21毫克、鋁0.012毫克，這些有害金屬對人體危害極大。

7. 酒精飲料

生活中大量或經常飲酒，會使肝臟發生酒精中毒而發炎腫大。男性可能出現精子畸形、性功能衰退、陽痿等問題；女性則可能月經失調、停止排卵、性慾減退甚至性冷淡，呈現各種早衰現象。

二、多吃這些營養素，皺紋遠離你

1. Omega-3脂肪酸

Omega-3對神經及心血管系統的健康極為重要，能提高認知能力，降低心臟病、中風和癌症的發病率。其中最重要的兩種成分是EPA和DHA，主要食物來源為魚類和核桃等，一般大型深海魚類中含量都很豐富。

食用方法：除非每周吃兩三次魚，否則每天最好補充1克含EPA和DHA的營養品。素食者可改為一茶匙亞麻仁油，再加100毫克由海藻提煉的DHA膠囊。

2. 維生素B群

維生素B群是所有抗衰老營養素中最實用的一種，許多人藉助它來改善情緒、體力、注意力、反應力和記憶力。由於它是水溶性維生素，會隨體液排出，人體極易缺乏。主要食物來源為動物肝臟、酵母、小麥胚芽和米糠等。

食用方法：每天至少補充1至5倍以上的RDA（每日營養素建議攝取量）。

3. 硫辛酸

硫辛酸被稱為「萬能抗氧化劑」，廣泛用於治療和預防心臟病、糖尿病等多種疾病。它被認為能保存和再生其他抗氧化劑（如維生素C和E），並能平衡血糖濃度。主要食物來源為菠菜和肉類，但天然含量很少。

食用方法：建議每天攝取量為5至20毫克。

4. 人參

人參能提升元氣、對抗癌症、強化免疫系統，可改善多種生理失調。其根部含有多種皂苷成分，具有預防和治療心臟病及血液循環疾病的功能。

食用方法：可服用人參萃取品，每次100至200毫克，每周數次；若使用粉狀製使用粉狀製劑，攝取量需達500至2000毫克才有效。連服三四個星期後，應停服幾個星期再重新循環。

5. 銀杏

關於銀杏萃取液的研究主要來自歐洲，銀杏在歐洲更被列為處方用藥。它能改善血液循環、提高心智功能、預防腫瘤產生。

食用方法：建議每天攝取120毫克的銀杏萃取補充品，可分3次服用，通常1個月後才逐漸顯效。若與人參一起服用，建議兩者交替使用，或同時服用較小劑量。

6. 維生素C

維生素C已被證明是極有效的抗氧化劑，能保護細胞免受自由基破壞，尤其是腦部和眼睛。此外，它能抑制血液中的膽固醇被氧化，因此還能有效預防心臟病。主要食物來源為柑橘、奇異果等水果蔬菜。

食用方法：建議每天攝取量為200至500毫克。若同時補充其他抗氧化劑（如硫辛酸或維生素E），應適量減少每種營養素的劑量。

7. 維生素E

維生素E是一種脂溶性維生素，同樣被證明是極有效的抗氧化劑。它能保護細胞膜中的不飽和脂肪酸不被自由基侵害，因此能降低心臟病的發生率、預防動脈硬化。

食用方法：建議每天攝取量為100毫克。攝取劑量過高容易產生出血或疲憊狀態，切勿過量。

抗衰老沒有捷徑，關鍵在於日常飲食的長期堅持。避開上述7種加速老化的食物，適量補充7大抗老營養素，配合規律作息與良好生活習慣，才能真正做到由內而外的凍齡保養。