辣椒的營養非常豐富，其維生素C含量在蔬菜中名列前茅。當人體出現食欲不振的情況時，以辣椒入菜調味，能有效刺激味蕾、增進食欲；即使單獨熬一碗辣椒湯來喝，也有驅寒暖胃的功效。這正是冬天適量吃辣能暖身抗寒的道理。以下精選五款做法簡單、風味十足的辣味美食，幫你在寒冬裡暖胃又暖心。
一、辣子雞
材料
整雞1隻（或雞腿1盒）、花椒與乾辣椒（比例1：4）、蔥、熟芝麻、鹽、味精、料酒、食用油、薑、蒜、白糖
做法
- 將雞肉切成小塊，加鹽和料酒拌勻，放入八成熱的油鍋中，炸至外表乾爽、呈深黃色後撈起備用。
- 乾辣椒和蔥切成3公分長段，薑、蒜切片。
- 鍋中燒油至七成熱，先下薑蒜炒出香味，再倒入乾辣椒和花椒，翻炒至氣味嗆鼻。
- 待油色轉黃，倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻裹上辣椒後，撒入蔥段、味精、白糖和熟芝麻，炒勻即可起鍋。
二、酸辣土豆絲
材料
土豆、乾辣椒、花椒、醋、鹽、雞精、食用油、醬油
做法
- 土豆去皮切絲，放入清水中浸泡備用，防止氧化變黑。
- 鍋中倒入食用油，油熱後放入乾辣椒和花椒爆香。
- 將瀝乾水分的土豆絲下鍋煸炒。
- 土豆絲將熟時，加入雞精、鹽、醬油和醋調味。小技巧：喜歡爽脆口感可提早放醋，喜歡綿軟口感則晚些放；醋能幫助土豆絲保持脆感，適量食用還有助於減肥。
- 再翻炒幾分鐘即可出鍋。
三、麻辣烤翅
材料
雞翅10個（可依人數增減）、薑、蒜各適量、郫縣豆瓣醬、川崎麻辣味火鍋調料、啤酒1瓶、孜然粒、乾辣椒若干、白糖等調料
做法
- 將雞翅放入熱水中汆燙去腥。
- 起鍋加少許油，放入郫縣豆瓣醬、麻辣火鍋調料，連同蒜瓣、薑片一起爆香。
- 倒入啤酒，熬煮成紅湯。
- 湯汁煮開後，放入汆燙好的雞翅，加入白糖、孜然粒等調料。
- 先以大火燉10分鐘，再轉小火燜10分鐘，最後開大火收汁即可起鍋。
四、DIY麻辣蝦
材料
大蝦、辣椒、蒜、蔥、薑、生抽、鹽、料酒、澱粉、花生米
做法
- 將辣椒、蒜、蔥、薑切好備用。
- 大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加入生抽、鹽、料酒和少許澱粉拌勻，醃製20分鐘。
- 鍋中熱油，放入辣椒、一半的蒜以及蔥薑爆香。
- 倒入大蝦翻炒至變紅，加入花生米和剩餘的蒜，依個人口味再調入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。經常食用不僅有養生功效，還能強身健體。
五、酸辣肥牛粉
材料
粉絲、肥牛片、油菜、蒜苗、香蔥、薑、蒜、豆瓣醬、料酒、糖、鹽、陳醋、乾辣椒、花椒
做法
- 粉絲用熱水泡開，油菜汆燙備用，蒜苗切絲。
- 熱油爆香蔥、薑、蒜，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入清水，再加料酒、糖、鹽、陳醋調味。
- 水開後放入肥牛片和粉絲。
- 將汆燙好的油菜鋪在碗底，肥牛片變色後盛出裝碗，灑上蒜苗絲。
- 鍋中加油燒熱，放入乾辣椒和花椒炸香，最後將熱油澆在蒜苗絲上即可。
溫馨提醒：吃辣雖能驅寒暖胃，但應適量為宜，腸胃敏感或有胃部疾病者更要酌情食用，才能真正吃出健康與美味。
