春季祛濕養脾必喝！鯽魚加這幾樣藥材煲湯，補氣健脾又祛濕

春季進入雨水節氣後，氣溫逐漸回升，降雨隨之增多，空氣變得更加濕潤。此時人體容易受濕邪侵擾，出現疲倦乏力、食欲不振等不適，因此養生應以祛濕養脾為主。中醫建議，不妨多喝一道健脾祛濕的鯽魚湯，既能補充營養，又能調理脾胃。

鯽魚湯的功效與作用

1. 優質蛋白質，強化肌膚彈性

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚彈力纖維的構成有很好的強化作用，尤其對因壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有明顯的緩解功效。

2. 益氣健脾、利水消腫

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中醫認為，鯽魚具有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等多種功效。《本草經疏》記載：「鯽魚調味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食」，可見其十分適合日常經常食用。

3. 營養全面，老少皆宜

鯽魚的營養特點是營養素全面、含糖分較多、脂肪少，富含豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體必需的氨基酸，吃起來鮮嫩不肥膩，還帶有一絲甘甜。常吃鯽魚不僅能強身健體，還有助於減少肥胖、降血壓和降血脂，延年益壽。

此外，產婦食用鯽魚不僅能增加營養，還能有效催乳；鯽魚肉更有助防治動脈硬化、高血壓和冠心病，並能降低膽固醇，因此特別適合中老年人及肥胖人群食用。

參苓白術煲鯽魚

主要功效：補氣、健脾、祛濕。

推薦人群：脾胃虛弱、氣虛乏力，以及春季濕氣較重的人士。

材料（3～4人份）：黨參20克、白朮5克、茯苓20克、淮山30克、白扁豆20克、赤小豆10克、生薑適量、紅棗4粒、鯽魚2條。

烹調方法：

1. 鯽魚宰殺洗淨，鍋中加入少量油及生薑，將魚略煎至兩面金黃備用；
2. 白扁豆、赤小豆用溫水浸泡2小時；
3. 將浸泡好的豆類與其餘洗淨的藥食材一同放入煲中，先以武火煲開，再轉文火煲半小時；
4. 放入煎好的鯽魚續煲半小時，最後調味即可食用。

湯品點評：

扁豆、赤小豆是健脾祛濕的常用食材，再加入茯苓，不但加強了健脾祛濕的功效，還增添了安神消腫的作用。此藥膳由經典名方「四君子湯」化裁而來，補氣健脾的效果相當顯著，非常適合在春季濕氣偏重的時節飲用。

小貼士：煎魚時加入薑片可去腥提鮮；先煎後煲能使湯色更加奶白濃郁，口感也更鮮甜。