地震後飲食該注意什麼？災區飲食安全、衛生與營養三大重點解析

地震災害波及範圍廣、受災人數眾多，災後的飲食保障往往成為救援工作的重中之重。從食物供應、衛生安全到營養均衡，每一個環節都關係到受災民眾的健康。以下從三大面向，說明地震後飲食應注意的重點。

一、首先確保飲食量充足

地震後最迫切的飲食問題是「食物不夠」。在對災區進行飲食支援與物資派發時，應優先確保食物總量的充足，並以碳水化合物與脂肪含量較高、能量較為充沛的主食為主，例如饅頭、麵包、餅乾、泡麵等。

此外，主食最好具備耐儲存的特性，避免因食物腐壞、霉變而導致受災民眾食物中毒。派發前也應特別留意食品的生產日期與保存期限，切勿發放過期或即將過期的食品。

地震後環境衛生條件惡化，極易爆發大規模疫病，因此日常飲食過程中須特別留意以下幾點：

不耐存放的食物應趁新鮮時食用完畢，不要放置數天後才吃；腐壞、發霉及過期食物一律不可食用，也不要隨意採摘田間地頭的野菜作為蔬菜進食。

飲用水應選擇乾淨、清潔的瓶裝水，切勿隨意飲用山泉、河水等衛生無法保障的水源。若無瓶裝水可取用，飲用前務必將水煮沸，盡可能避免攝入細菌病毒，造成健康損害。

就餐餐具無論餐前餐後都要洗淨，並以沸水消毒，消毒後妥善保存，盡可能維持餐具的清潔性。

嬰幼兒及老人等免疫力較低的族群需要格外關照。沖調嬰幼兒奶粉時，應先將水煮沸，冷卻至約70度再沖泡，待降溫至40度左右再餵食孩子，以免細菌病毒侵襲幼兒健康。

飯前便後務必洗手，生食與熟食應分開放置，避免細菌交叉感染。

一旦出現上吐下瀉的症狀，應優先考慮食物中毒而非腸胃炎。此時要特別注意催吐處理，並保留嘔吐物等檢體，盡快就醫，同時協助調查食物中毒源頭，以便查明中毒原因、徹底消毒，並預防再次中毒的發生。

地震後通常難以保證營養攝取均衡，但若長期只靠主食補充能量，容易缺乏維生素A、維生素C等人體必需維生素，身體便可能出現各種不適。

然而在當前情況下，蔬菜水果難以大量供應給災區民眾，且蔬果不耐存放、容易腐壞變質，反而會增加當地的食品衛生風險。因此，有條件的單位可考慮採購藥品性質的維生素片進行發放。一般維生素片價格便宜、性價比高，更適合非常時期作為災區民眾的維生素補充來源。