處暑養生攻略：烤串啤酒該退場，飲食轉向「少辛多酸」

抓住夏天的尾巴，再來一頓烤串配啤酒、火鍋加宵夜？小心這樣的「嗨」勁兒已經悄悄過時了。處暑一到，暑氣漸退、秋燥將至，飲食起居都該跟著節氣「換班」。北京中醫藥大學東直門醫院脾胃病科主任劉敏指出，此時應早睡以收斂陰氣、早起以舒展陽氣，並適當「秋凍」，散去夏季蘊結在體內的濕熱之氣；飲食上則須控制辛辣攝入，改以酸甘潤澤的食物取而代之，達到清熱化濕的目的。

兩個「秋」之間，且暑且燥

劉敏介紹，立秋過後天氣漸涼，豐收之際到來，此時陽氣漸收、陰氣漸盛，萬物由生長轉為收藏，人體新陳代謝也隨之變緩。民俗上一般認為立秋之後便算入秋，但從地理學角度而言，北半球要到秋分才正式進入秋季。處暑恰好落在這兩個「秋」的中間，因此兼具雙重特點。

處暑時節白天熱、早晚涼：一方面，地理意義上尚未正式入秋，處暑仍帶有夏季的「暑氣」；另一方面，處暑又代表暑氣即將終結，緊接著便是秋燥登場，所以也兼備秋季的「燥」性。

早睡早起，斂陰展陽

《黃帝內經》指出，處暑後陽消陰長，這一特徵與人們的飲食起居息息相關。中醫認為，處暑同時受「暑」和「燥」兩種外邪影響，劉敏建議此季節宜早睡早起——早睡可以收斂陰氣，早起則能舒展陽氣。

穿衣方面，此時講究「秋凍」，藉輕微涼意散去夏季積存於體內的濕熱之氣。不過早晚偏涼、中午依然炎熱，體弱多病者應注意及時增減衣物，尤其要做好足部保暖。

少辛多酸，暫緩「貼秋膘」

劉敏表示，處暑仍屬長夏，這個季節的飲食養生講究「淡補」。雖然已過立秋，但並不宜急著「貼秋膘」。所謂淡補，就是飲食清淡、以「淡」養生——因為此時暑氣未消，脾胃功能較弱，過於辛辣、油膩的食物容易造成食積。

同時，秋季肺氣當令，辣椒、蔥、薑、蒜等辛味食物雖有助肺氣，但過食會使肺氣過旺，引發咳嗽、咳黃痰等呼吸系統問題；而酸味入肝，肝氣可制約肺氣，使人體維持平衡狀態。因此，處暑飲食應遵循「少辛多酸」的原則。

淡補既能避免肺旺傷肝，也可防止損傷脾臟，同時兼顧處暑季節的「暑邪」與「燥邪」。整體飲食以清熱化濕、健脾益氣、潤肺滋陰為主。

節氣食單推薦

紅小豆粥

紅小豆清熱利濕，粳米滋陰益氣，兩者同煮成粥，既能祛除暑濕，又能滋潤秋燥，是處暑時節的理想選擇。

西芹百合

西芹清熱祛暑，百合滋陰潤肺，清爽可口。需留意的是，脾胃虛寒者不宜食用。

處暑期間應少碰的「辛」味食物

蔬菜類：辣椒、大蔥、大蒜、生薑、韭菜、茴香
調味料：花椒、八角、胡椒、芥末
菜餚類：火鍋、烤串、水煮魚、饞嘴蛙

順應節氣調整餐桌，把辛辣油膩換成清淡酸潤，才能在夏秋之交穩穩守住健康。