踏青出遊莫忘飲食衛生！四大要點謹防「病從口入」

春季氣候宜人，正是出遊踏青的好時節，但同時也是傳染病流行與胃腸道疾病的好發時期。由於春季氣溫逐漸升高，食物容易腐爛變質；加上早晚溫差較大，著涼後也容易引發腸胃不適。此外，春季是各種病菌繁殖活躍的季節，而旅途中勞累奔波會使身體抵抗力下降，飲食稍有不慎便可能患病。因此，踏青出遊時務必注意飲食衛生，謹防「病從口入」。以下四大要點供您參考：

一、食品的準備與購買

出發前採購食品時，鹵味類食品最好當天購買；若前一天購買，應存放於冰箱，外出前務必徹底加熱。盛裝食品宜使用消毒過的專用容器或乾淨的食品袋。旅途中切勿購買來路不明的食品，尤其是熟肉、熟菜及顏色鮮豔的飲料。選購時應留意生產日期與保質期，避免誤買過期變質的食物。

二、注意飲水衛生

切勿隨意飲用河、湖、溝澗的泉水或溪水。野外的水源看似清澈乾淨，實則往往含有多種病菌，可能因此感染病毒性肝炎、痢疾、腸炎等疾病。旅途飲水以煮沸的開水和經消毒淨化的自來水最為理想，其次是山泉水和深井水。若一時找不到合格的飲用水，可用瓜果代替，但食用瓜果一定要去皮——瓜果除了可能受農藥污染外，在採摘過程中也容易沾染病菌或寄生蟲。

三、用餐建議

旅途中應盡量定時用餐，不要推遲或提前進食。勞累後宜先休息片刻再吃飯，餐後稍作休息再繼續行程，以利胃腸消化吸收。飯前不宜大量喝水或飲料，否則不僅可能造成急性胃擴張，還會稀釋消化液、沖淡胃酸，引起消化不良及腸炎。更不可大量吃冷飲，以免擾亂胃腸蠕動功能、破壞胃腸黏膜的保護屏障，讓多種病菌有機可乘。

此外，外出旅遊時人的精神常處於緊張亢奮狀態，此時消化系統的血液供應減少、消化液分泌下降、胃酸不足，難以殺滅隨飲食進入體內的細菌。因此在餐廳享用海鮮、涼拌菜時，不妨多放些醋，既可調味又有助抑菌。

四、學會鑑別餐廳衛生是否合格

選擇用餐地點時，可依下列標準判斷是否合格：持有衛生許可證、水源清潔、配備消毒設備、食材新鮮、無蚊蠅、有防塵設施、周圍環境乾淨，且收款人員不得接觸食品、錢票與食品之間保持適當距離。

一般而言，高中檔餐廳可放心用餐，大排檔需有所選擇，而路邊攤位或沿街流動攤販的食物則應盡量避免。旅途中即使飢腸轆轆，也不要貪圖方便隨意在衛生條件不明的小攤購買食物，否則等於拿自己的健康開玩笑。