處暑養生怎麼吃？飲食原則與四款滋潤食譜推薦

處暑是秋季的第二個節氣，此時雖已入秋，但「秋老虎」仍虎視眈眈，天氣炎熱且日漸乾燥。想要安然度過這個夏秋交替期，日常飲食的合理安排至關重要。本文將帶您認識處暑節氣的特色，並整理實用的飲食原則與四款養生食譜。

什麼是處暑？

處暑是二十四節氣之一，通常落在每年八月二十三日前後，此時太陽到達黃經150°。《月令七十二候集解》中記載：「處，去也，暑氣至此而止矣。」意指炎熱的夏天即將過去。

雖然處暑前後，北京、太原、西安、成都和貴陽一線以東及以南的廣大地區，以及新疆塔裡木盆地一帶，日平均氣溫仍在攝氏二十二度以上，尚屬夏季；但此時冷空氣南下的次數逐漸增多，氣溫下降也愈趨明顯。

處暑之後，秋意漸濃，正是暢遊郊野、迎秋賞景的好時節。「處暑過，暑氣止」，就連天上的雲彩也顯得疏散自如，不再像大暑時那樣濃雲成塊。民間素有「七月八月看巧雲」之說，其中便蘊含著「出遊迎秋」的雅趣。

那麼，處暑時節究竟該怎麼吃呢？

處暑時節秋老虎猖獗，天氣依舊炎熱，此階段的飲食養生講究「淡補」，也就是飲食清淡，用「淡」來調養身體。這個季節仍有暑氣殘留，脾胃功能相對較弱，若吃下過於辛辣、油膩或甜膩的食物，容易加重體內濕邪，造成食積。

處暑同樣具有「燥」的特性，辛辣等刺激性食物會助長肺氣，而肺氣過旺則會傷肝，因此處暑期間的飲食應遵循「少辛多酸」的原則。淡補既能避免肺旺傷肝，又不致損傷脾胃，可謂一舉兩得。整體而言，飲食以清熱化濕、健脾化濕、潤肺滋陰為主，如山藥、薏米（米仁）；想去除暑濕，還可適量食用綠豆、紅棗等。

處暑也是「熱燥」的開始，其乾燥程度比夏天更為明顯，人們常會感到既悶熱又乾燥。此時宜多吃新鮮蔬果，尤其是梨子和蓮藕，也可將絲瓜皮、荷葉等熬湯飲用；不過生冷的瓜果則應盡量少吃，以免損傷脾胃。

用料：鮮百合2～3個。
做法：將百合洗淨，搗爛取汁，以溫開水沖服，每日2劑。
功效：潤肺止咳。
適應症：肺結核咳嗽咯血，以及老年慢性支氣管炎伴隨肺氣腫者。

用料：糙糯米150克、薏米30克、大棗8枚。
做法：按常法煮粥服食，每日1劑。
功效：補中益氣、健脾養血。
適應症：肺結核、神經衰弱、貧血等。

用料：鮑魚肉、調料各適量。
做法：按常法烹製食用，每日1劑。
功效：滋陰養血、柔肝明目。
適應症：肺結核、潮熱、盜汗等。

用料：枸杞子30～50克、粳米60克。
做法：按常法加水煮粥，佐豆豉食用，每日1～2劑。
功效：滋陰補腎、清退虛熱。
適應症：肺結核午後低熱、盜汗、煩躁等。

處暑時節正值夏秋交替，不妨依照上述原則合理安排日常飲食，清淡潤燥、健脾養肺，讓身體平穩迎接涼爽的秋天。