豆腐好吃悠著點！過量食用恐引發5種疾病

豆腐相傳由我國西漢煉丹家——淮南王劉安所發明，是一種歷史悠久的綠色健康食品，至今已有兩千一百多年歷史，深受國人及世界各地民眾喜愛。發展至今，豆腐品種齊全、花樣繁多，具有風味獨特、製作工藝簡單、食用方便等特點，並具備高蛋白、低脂肪的營養優勢，有助降血壓、降血脂、降膽固醇。無論生食熟食皆宜，老少咸宜，是養生保健、益壽延年的美食佳品。

豆腐的功效與作用

1. 更年期的「保護神」

豆腐中的大豆異黃酮有助於調節體內雌激素水平，能有效預防骨質疏鬆，並降低乳腺癌和前列腺疾病的發生風險。

2. 預防心血管疾病

豆腐在健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白可顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅有助預防結腸癌，還能降低心腦血管疾病的發生機率。

3. 降低乳腺癌發生率

製作豆腐的大豆含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應。研究顯示，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆製品密切相關，也是日本乳腺癌發生率低於歐美國家的原因之一。此外，大豆異黃酮還有助於預防白血病、結腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發生。

4. 保護血管、抗血栓

大豆中含有的皂苷能清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，可抑制腫瘤細胞生長，同時抑制血小板聚集，達到抗血栓的效果。

5. 牛奶的最佳替代品

豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛奶，或因控制慢性病而不吃肉禽類的人而言，豆腐是理想的替代品。

豆腐吃過量，當心5種疾病找上門

問題1：促使腎功能衰退

一般情況下，人體攝入的植物蛋白質經代謝後，大部分會轉化為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，若此時大量食用豆腐、攝入過多植物性蛋白質，會使體內產生的含氮廢物增多，加重腎臟負擔，導致腎功能進一步衰退，不利身體健康。

問題2：引起消化不良

豆腐含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，還容易造成蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

問題3：促使動脈硬化形成

美國醫學專家指出，豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯易沉積於動脈壁上，進而促使動脈硬化形成。

問題4：導致碘缺乏

製作豆腐的大豆含有一種名為皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，還會促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐，很容易造成碘缺乏，引發碘缺乏病。

問題5：促使痛風發作

豆腐含有較多的嘌呤，嘌呤代謝失常的痛風病人及血尿酸濃度偏高的患者，若食用過量容易誘發痛風發作，痛風病患者尤其應該少食。

溫馨提醒

豆腐雖好，但也不能多吃。豆腐屬於寒性食物，胃寒、易腹脹及脾虛者不宜多食。任何食物都應講究適量均衡，才能真正吃出健康。