春季祛濕喝什麼？五款健脾祛濕靚湯食譜推薦

春季多雨潮濕，人體容易積聚濕氣，出現疲倦、食慾不振等情況。此時飲食應以化濕、溫補為主，多喝祛濕湯水有助健脾開胃、強健體魄。以下推薦五款適合春季飲用的祛濕靚湯，並附上食材挑選與處理技巧。

鹹菜鯉魚湯

此為傳統的廣東潮州菜，味道鮮美。選新鮮。選新鮮鯉魚1條（約500克），清理乾淨內臟，無需去鱗。此湯務求清淡，因此不必將鯉魚油煎。選用鹹菜甫，切片後浸泡至淡，然後與鯉魚同煮至入味即成。

這裡提供一個簡單而有效的清洗豬肚方法：於鑊中將半杯油燒至大熱，放進豬肚燙至黏液去除，取出用清水略為沖洗即可。

挑選堅硬及重手的馬蹄，去皮後與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時即可。此湯清甜鮮美，具健脾祛濕之效。

春季的青莧菜比紅色莧菜味道更佳，烹調後菜滑湯鮮，以菜身粗壯、梗短的為上品。只需將水煮開，加油鹽後放入肉片及莧菜，再次煮開即成。

此湯濃香撲鼻，煮莧菜時略多加一點油，會令菜葉更嫩滑可口。

選購豬粉腸時，可請肉商在腸身一處輕切一刀，擠出少許「粉」觀察：如色澤帶黃，粉腸必帶苦味；如色白淨則可放心購買。

清洗粉腸時，只需於腸頭放入蒜頭一粒，直通至腸尾，蒜頭不僅能去除污垢，還可去除異味。粉腸清洗乾淨後，與浸軟的瑤柱、芡實及杞子同煲3小時即成。此湯性質溫補，味道鮮美。

枸杞於春夏間最為肥嫩，配合豬橫脷及豬肝滾湯，甘苦清甜，非常有益。須注意橫脷乃豬的胰臟，與豬舌頭無關。

豬肝切片後可先用清水沖洗片刻，再加入醃料拌勻醃製；經過清洗的豬肝可避免血水在湯中產生浮沫，確保湯水清澈。起鍋前若加入雞蛋，更添色香味。

春季煲湯宜以清淡溫補為原則，避免過於油膩辛辣。以上湯水材料平實易得，做法簡單，非常適合日常家庭飲用，幫助身體對抗春濕、保持活力。