春季喝什麼湯最好？雞湯堪稱「春天第一湯」，這樣燉最養肝

春季萬物生發，正是調養身體的黃金時節，而此時最適合的養生方式莫過於喝湯。說到春季湯品，雞湯可謂首選，素有「春天第一湯」的美譽。

春季為什麼要以養肝為主？

中醫講究「春生、夏長、秋收、冬藏」，人體的調養也應順應四季變化。春季是生發之季，對應五臟中的肝，正是肝氣升發的時節。因此日常起居飲食都應順應天地萬物的欣欣向榮之勢，以滋肝養肝為主。若違背了這一規律，容易出現腹瀉、腹痛等寒性病變。

雞湯配春筍，當之無愧的「春天第一湯」

春季進補湯水不僅能提高免疫力、預防感冒，還有增強體力、強壯身體的作用。在中醫理論中，五禽之中雞對應於肝，喝雞湯能滋養肝血，是最適合春季的養肝食材。

輔料的選擇上，最好挑選生發性的時令蔬果。其中春筍接受了整個春天的陽光照射，口感嫩滑爽口，具有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效，是最有助於陽氣生發的蔬菜。將春筍煨入雞湯中，便是名副其實的「當春第一湯」。

需要提醒的是，痛風及高血壓患者應慎飲雞湯，一般人則可以盡情享受這道美味。此外，多喝雞湯還能有效抑制人體炎症以及黏液的過量產生，有助減少鼻腔堵塞和喉嚨疼痛感，並降低咳嗽發作的次數。

依體質加藥材，滋補效果加倍

若想提升湯品的滋補功效，可以根據自身體質加入不同的食補藥材：

• 氣血虛弱者：可選用人參、黃芪等燉湯，益氣補血。
• 肝陰虛者：建議以枸杞或海帶入湯，滋陰養肝。
• 火氣旺盛者：宜選擇綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火藥材。
• 年輕人：加入菠蘿燉湯，口感更加新鮮可口。

此外，冬瓜、絲瓜、蘿蔔、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，也都是很好的燉湯輔料，可依個人喜好靈活搭配。

魚肉、鴨肉也是春季好選擇

除了雞湯之外，魚肉和鴨肉同樣適合春季進補。以下推薦幾款「絕配湯品」供大家參考：

• 鯽魚燉豆腐
• 鯽魚燉香菇
• 黃花魚燉黃花菜
• 韭菜燉黃鱔
• 蟲草老鴨湯
• 酸蘿蔔老鴨湯
• 萵筍老鴨湯

春季喝對湯，既能順應時節養好肝氣，又能增強免疫力抵禦疾病。不妨從今天開始，為家人煲一鍋應季的暖心湯品吧！