老人春季養生吃什麼？這5種食物不能錯過，附3道食譜推薦

老人春季養生吃什麼好？

春季陽氣升發、氣候多變，是調養身體的黃金時節。對中老年人來說，此時更應注重飲食調理，透過攝取營養豐富的食物來增強免疫力、預防疾病。以下5種食物，是老人春季養生不可錯過的選擇。

一、蘋果——增進記憶、降低膽固醇

蘋果素有「智慧果」、「記憶果」之美稱，多吃蘋果有助於增進記憶、提高智能。蘋果含有豐富的糖類、維生素和礦物質等大腦必需的營養素，特別是富含鋅元素，能促進抗體產生、提高人體免疫力。此外，蘋果還具有降低膽固醇的作用：可減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，避免膽固醇沉澱在膽汁中形成膽結石。蘋果營養全面、容易消化吸收，非常適合中老年人及病後體弱者食用。

二、大棗——天然維生素丸

大棗的維生素含量極為豐富，素有「天然維生素丸」之稱。其維生素C含量高於柑橘10倍、高於蘋果80倍，維生素P的含量也十分豐富。此外，大棗還含有豐富的蛋白質以及鐵、鈣、磷等人體不可缺少的無機鹽。自古以來，大棗就被視為重要的滋補品和中藥材。現代醫學研究表明，大棗具有潤心肺、降血壓、補五臟、治虛損等功效，長期食用可補中益氣、輕身延年。

三、核桃——健腦益智

核桃仁含有豐富的營養素，包括人體必需的人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素等多種維生素。核桃不僅有健腦益智的作用，對中老年人常見的頭昏、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等症狀也有良好的改善作用。

四、含鈣食物——安定精神、保護血管

含鈣豐富的食物對大腦有益，鈣具有安定精神、擴張血管的作用。中老年人平時應多吃奶類及奶製品、大豆及豆製品、海藻類食物，對健腦有良好效果。同時搭配富含B族維生素的食物，更有助於維持神經系統和多種酶的正常功能。

五、含B族維生素食物——延緩衰老

富含B族維生素的食物包括花生、豆腐、香菇、糙米、綠葉蔬菜、小麥胚芽等。B族維生素在維持神經和許多酶的正常功能方面發揮著極其重要的作用；而維生素E則被稱為「防治衰老的維生素」，是清除體內自由基、防止多不飽和脂肪酸氧化的重要物質。

老人春季養生食譜推薦

八寶菠菜

做法：將洗淨切成段的菠菜、胡蘿蔔絲、香菇絲、冬筍絲放入加鹽的滾水中焯熟；腰果、杏仁、核桃放入熱油中略炸後撈出壓碎。熱油下蔥絲，加入火腿絲、海米煸炒至熟後鏟出，鋪在菠菜上，加鹽、味精、香油拌勻，最後撒上碎乾果即可。

溫馨提示：菠菜一年四季都有，但以春季為佳，根紅葉綠、鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜對解毒、防春燥頗有益處。中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。需要注意的是，菠菜含草酸較多，會妨礙鈣和鐵的吸收，因此烹調前宜先用沸水燙軟，撈出後再炒。

油燜春筍

做法：春筍去殼，取嫩莖部分切滾刀塊；切幾段蔥並備少許蔥花。食用油燒熱後下蔥段煸香，放入筍塊翻炒片刻，再加入老抽、白糖、茴香繼續翻炒，加入少量水煮滾後加蓋燜10分鐘；最後大火收稠湯汁，取出蔥段，撒上新鮮蔥花即可出鍋裝盤。

溫馨提示：春筍順應節氣而生，有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效，是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

瘦肉白菜湯

原料：瘦肉、大白菜心各100克，薑、蒜、鹽、味精、雞油各少許。

做法：白菜洗淨切絲，放入沸水中煮至剛熟時撈出，放清水漂淨，濾乾水分備用；鍋置旺火上，下雞油燒至五成熱，放入蒜瓣炒至金黃色，再加瘦肉合炒，加入細鹽，注入湯水煮熟，最後放入白菜心煮沸，加味精調味即可食用。

溫馨提示：瘦肉有補中益氣、生津潤腸的功效；大白菜性平味甘，有清熱解毒、化痰止咳、除煩通便等功效。瘦肉與白菜搭配食用，尤其適合急慢性肺炎患者調養。