春季養生藥膳推薦：蔥豉豆腐湯、參芪牛肉湯，防感冒又強身

春天氣候多變，忽冷忽熱，稍不留神便容易受寒感冒。此時不妨透過日常飲食調理身體，以下介紹兩款適合春季的養生藥膳——「蔥豉豆腐湯」與「參芪牛肉湯」，前者可發散風寒、緩解感冒不適，後者則能補益氣血、增強體質，幫助預防感冒。

蔥豉豆腐湯：發散風寒，緩解感冒

春天氣候不定，一不小心就會著涼感冒。蔥豉豆腐湯能發散風寒，是緩解風寒感冒的食療良方。

豆腐2至4塊、淡豆豉4錢（約15克）、蔥白一根。

1. 將淡豆豉洗淨；蔥白洗淨後拍扁、切斷。
2. 豆腐略煎至表面微黃，加入淡豆豉及適量清水，大火煮沸後轉小火煮約半小時。
3. 放入蔥白，待飄出蔥香後調味，即可趁熱飲用。

豆腐：性涼味甘，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的作用，適合病後體虛、肺熱咳嗽、咽痛、便秘及糖尿病患者食用。感冒時脾胃較弱，豆腐易於消化，能補充營養、增強體質，有助身體康復。

淡豆豉：性寒味苦辛，能排除外感風邪、幫助發汗，是治療外感風寒感冒的常用食材。

蔥白：性溫味辛，能發汗解熱、健胃利尿；所含的蔥蒜辣素可暢通呼吸、促進發汗，並有通竅去痰之效。

蔥豉豆腐湯口味清淡，能發散風寒、芳香通竅，特別適合傷風感冒初起，出現頭痛、鼻塞、流清鼻涕、打噴嚏、咽喉癢痛、咳嗽、微怕風寒等症狀的人飲用。服用時務必趁熱喝，發汗後應注意避風保暖，以免再次受寒。

初春天氣多變，體質虛弱的人特別容易感冒。參芪牛肉湯能益氣補肺、強身健體，長期飲用有助增強免疫力，減少感冒發生。

牛肉半斤（約300克）、黨參1兩、生黃芪1兩、白術5錢、紅棗10個、生薑5錢。

1. 牛肉洗淨，放入滾水中汆燙3分鐘後撈起，切成小塊；生薑切片。
2. 黃芪、黨參、白術洗淨切片，裝入紗布袋中備用。
3. 湯鍋中加入約1500毫升清水，放入牛肉，煮沸後加入藥袋、薑片及紅棗，續煮30分鐘，再轉小火慢燉兩小時，至牛肉熟透軟爛，調味後即可食用。

牛肉：性溫味甘，有補脾胃、益氣血、強健筋骨、利水消腫的作用，是補益食療的佳品。

黨參：性平味甘，能補中益氣、養血生津、增強免疫力，對消化功能障礙引起的貧血尤其有效。

白術：性溫味甘，可健脾燥濕、補養身體、益氣止汗、增強體力。

黃芪：性微溫味甘，能補氣升陽、固表止汗、利水消腫，並有增強免疫力的功效。

參芪牛肉湯湯鮮味美，具有益氣補肺、養心安神、強身健體的功效。平時容易感冒、白天或夜間不自覺出汗、既怕冷又怕熱的體虛人群可以經常食用；長期服用能增強免疫力，預防感冒及其他疾病的發生。但需注意，已經感冒或體內有實熱者不宜服用。

藥膳雖好，仍需依個人體質選擇食用。若感冒症狀持續或加重，應及時就醫，切勿單靠食療而延誤病情。