「三白食物」要少吃！白米飯、白麵條、白麵包恐大幅增加糖尿病風險

什麼是「三白食物」？

白米飯、白麵條、白麵包這「三白食物」，是不是幾乎主宰了您一日三餐的主食？美國最新研究表明，每天進食300克以上白米飯的女性，患糖尿病的風險劇增78%。專家指出，「三白食物」不僅糖尿病患者要少吃，一般人也同樣應該控制攝取量。

研究數據：常吃精製穀物，糖尿病風險更高

研究數據顯示，經常食用白米飯、白麵包和白麵條等精製穀物的女性，患糖尿病的機率明顯偏高。其中，每天吃超過300克白米飯的女性，患糖尿病的可能性比每天攝取200克以下的女性高出78%。專家認為，「三白食物」屬於風險食物，在膳食結構中應該被歸入「膳食寶塔」的最頂端，即最需要限制的類別。

加工越精細，營養流失越多

稻穀、麥子等天然穀物本身含有豐富的B族維生素和礦物質，但在機械加工過程中，這些營養素很容易被破壞掉。加工越精細、色澤越白的食物，營養損失也就越多。更關鍵的是，精米精面幾乎不含膳食纖維，吃進體內後很快就被消化分解代謝，導致血糖急速升高，長期下來加重胰島負擔。

糖耐量受損：邁向糖尿病的「黃燈期」

正常人長期以「三白食物」為主食，容易使人體糖耐量受損，而這正是發展成糖尿病之前的「黃燈期」。如果不及時干預、調整飲食習慣，極有可能進一步演變成糖尿病。

健康對策：粗細搭配，補足營養缺口

專家建議，日常主食應減少「三白食物」的比重。如今五穀雜糧購買方便、烹調也簡單，例如在白米飯中加入玉米粒、黑米、糙米或豆類等粗糧混煮，就能有效補足精製穀物流失的營養缺口，同時延緩血糖上升，讓飲食更均衡、更健康。