飲酒亦能養生？中醫揭關鍵：貴在「少飲」有度

酒性溫而味辛，自古即被視為兼具藥用價值的飲品。溫能祛寒，辛能發散，因此酒可疏通經脈、行氣和血、溫陽祛寒，亦能疏肝解郁、宣情暢意。然而，飲酒養生並非毫無節制，關鍵正在於一個「少」字。

酒的起源：天然的「保健酒」

人類最初的飲酒行為雖尚未稱得上「飲酒養生」，卻與保健有著密切關聯。最早的酒源自採集的野生水果在適宜條件下自然發酵而成。由於許多野生水果本身即具藥用價值，最初的酒可謂天然的「保健酒」，對人體健康有一定的保護與促進作用。

元朝醫學著作《飲膳正要》對酒的利害總結道：「酒味甘辛，大熱有毒，主行藥勢，殺百邪，通血脈，厚胃腸，消憂愁，少飲為佳；多飲上身損壽，易人本性，其毒甚是也，飲酒過度，喪生之源。」短短數語，道盡適量與過量之間的天壤之別。

飲酒的關鍵在「少飲」。酒中含有酒精，具有殺菌作用，即所謂「殺百邪」。因此某些流行病初現時，不少人有早晚飲一小杯的習慣；人們也常將人參等藥材浸泡於酒中給病人服用，借酒「通血脈」、「主行藥勢」，以提升療效。

此外，少量飲酒可促進血液循環、幫助恢復體溫，達到禦寒之效，這正是出海漁民常隨身帶酒的原因。

即便如此，許多人仍心存疑慮：保健與傷身之間的「度」該如何拿捏？湖北省中醫院國家級名老中醫塗晉文教授對此提出專業建議。

塗晉文指出，喝酒保健以晚上6點左右最佳，也就是晚餐時分。因為酒精經肝臟分解時需要多種酶與維生素參與，而人體在此時段分解酒精的酶相對較多，有利於乙醇代謝；加上晚上飲酒不影響生活與工作，對部分人而言還有助於睡眠。

應根據自身體質調整飲酒量，一般而言，酒精度數越高，飲用量應相對減少。以一天的總量計算：白酒宜控制在50毫升左右，藥酒與黃酒各約100毫升，紅酒以150至200毫升為限，啤酒則以500毫升左右為宜。

許多人喝酒講究一飲而盡，似乎一杯杯乾杯才夠豪爽。其實這種飲法並不科學，正確的方式應是輕酌慢飲。《呂氏春秋》有云：「凡養生……飲必小咽，端直無戾。」清代朱彝尊在《食憲鴻秘》中亦言：「飲酒不宜氣粗及速，粗速傷肺。肺為五臟華蓋，尤不可傷。且粗速無品。」

塗晉文建議，吃飯、飲酒皆應細嚼慢嚥、慢慢品嚐，如此不僅能品出風味，也有助於消化，避免給脾胃造成過量負擔。