盛夏吃水果有學問！營養專家傳授三大科學食用原則

盛夏來臨，不少人認為多吃鮮美亮麗的水果就能補充養分；尤其一些愛美女士更相信一天三頓只吃水果，就能瘦身養顏、一舉兩得。對此，山西省人民醫院營養科醫學專家指出，這些都是錯誤觀念——水果並非吃得越多越好，夏季食用水果一定要講究科學方法。

提示一：水果分寒熱屬性　食用務必適度

專家介紹，水果可分為寒涼、溫熱與平和三大類，食用不當或過量，都會對身體造成負面影響。

寒涼性水果：夏季水果多屬寒涼性，如梨、蘋果及各種瓜類。實熱體質的人夏天代謝旺盛、出汗多，容易煩躁與便秘，可以適當多吃寒涼性水果，但仍不宜過量。以蘋果為例，其味甘甜，具有止瀉、通便、助消化的作用，經常食用可使肌膚白嫩；但由於蘋果含有豐富的糖類和鉀鹽，食用過多會損害心腎健康，冠心病、心肌梗塞、腎炎及糖尿病患者都不宜多食。

溫熱性水果：包括荔枝、桂圓、杏等，適合虛寒體質的人食用。這類人氣虛脾虛、基礎代謝率低、體內產生熱量少，四肢即使在夏天也偏冷；面色比常人白皙、很少口渴、不喜歡接觸涼的東西，多吃溫熱性水果對身體有益。但同樣不能過量，因為荔枝等含有降糖成分，多吃可能出現低血糖反應。

平和性水果：介於寒熱之間的水果屬於平性，如葡萄、菠蘿、芒果、橄欖、白果、李子等，各種體質的人都可以食用，但仍需適度，不可超量。

提示二：水果不宜冰凍後食用

專家提醒，夏季吃水果除了注重營養外，最重要的是別貪涼。很多人喜歡把水果放進冰箱冷凍後再吃，雖然冰鎮水果口感較好，但太涼的水果會刺激腸胃蠕動，反而導致消化不良，胃寒或患有輕度胃炎的人更要特別注意。

此外，水果冷凍之後未必好吃。例如西瓜、哈密瓜、桃、杏等，冷凍一兩個小時後取出品嚐，往往會覺得甜味變淡。這並非營養流失，而是冷凍時間過長時，冰箱裡的水分被吸入水果內部，甜味被稀釋所致。因此，水果最好趁新鮮食用。另外，香蕉特別不適合冷凍食用：一是不甜，二是冷凍後香蕉皮甚至香蕉肉都會變黑，這是糖分發酵的結果，吃了有損健康。

提示三：「另類」水果需慎買　食用時間要恰當

專家建議，應謹慎食用反季節水果。雖然部分科技含量較高的水果對人體有益，但對於反季水果中的「超霸級人物」或「養眼的美女型水果」則要格外留神。

許多超大型草莓和小番茄等「搶鮮」水果，都使用了膨大劑、增紅劑和催熟劑等化學激素。在這些化學激素的刺激下，水果細胞會被「擴大」，造成非正常性增大，「個頭」超過正常生長水果1倍至2倍，形狀也變得非常怪異。這類水果吃起來味道很淡，也不宜長時間保存。

同時，食用水果還要講究時間。由於胃部容積有限，飯前吃水果一定要「限量」，否則會影響正常飲食；而飯後立即吃水果，則會干擾食物的消化。最好在飯後2至3小時內吃水果，這樣對水果和正餐食物的消化都比較有利。