食品交換份法：糖尿病飲食控制也能換著花樣吃

「控制飲食」不等於什麼都不能吃

在許多糖尿病患者眼中，「控制飲食」幾乎成了「不能吃、不能喝」的代名詞，不少患者因此每到飯桌前便愁眉苦臉。其實，透過「食品交換份法」設計飲食方案，完全可以做到享受美食與控制病情兩不誤。

人體所需的營養素主要包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素及礦物質等。美國糖尿病學會（ADA）建議，糖尿病患者每日應有40%—65%的能量來自碳水化合物，且每日攝取量不低於130克。

所謂食品交換份，就是將食物分成四大類：谷薯組、菜果組、肉蛋組和油脂組。同一類食物在一定重量內，所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和熱量相近，因此可以互相替換。只要每日膳食涵蓋這四大類食品，即可構成平衡膳食。

為了方便了解和控制總熱能，四類食品中每一份所含的熱能均約為90千卡。患者掌握糖尿病營養治療的基本知識後，便可根據自身病情，在原則範圍內靈活運用（具體可參見附表）。

患者首先需計算出全天所需的總熱量，再按照比例分配到各餐之中，在保證充足營養的前提下，換著花樣吃，讓控糖飲食不再單調乏味。

例如50克瘦肉可以與100克豆腐（相當於25克黃豆）互換。

例如25克燕麥片可以與200克橘子互換。需要注意的是，一天內凡是吃進的食物都應計入總熱量，即使只是嗑了一把瓜子，也要計算熱量。

每餐之間適當加餐，有助於預防餐前過度飢餓，可使病情由不穩定過渡到穩定，同時減輕胰腺負擔。晚睡前加餐還能有效預防夜間低血糖的發生。

飲食方案應結合個人口味、生活習慣和病情特點量身定制，只有這樣才能長期堅持，真正達到穩定控糖的效果。