常吃精白米易患糖尿病？研究：亞洲人攝取越多風險越高

精白米攝取量與2型糖尿病風險密切相關

《英國醫學雜志》3月15日發表的一項分析性研究指出，長期大量食用精白米，會顯著提高2型糖尿病的發病率。這項研究涵蓋約35萬名受訪者，隨訪時間長達4至22年，結果顯示：亞洲人每天每多攝入3兩精白米，糖尿病發病率就增加11%；而吃米飯最多的人與吃得最少的人相比，患糖尿病的風險高出55%。

哈佛大學分析四國研究數據

白米飯對高攝取量地區健康的影響不容忽視。哈佛大學公共衛生學院的研究人員對四份已發表的研究結果進行綜合分析，這四項研究分別在中國大陸、日本、澳洲與美國進行。

數據顯示，兩個亞洲國家的研究對象平均每天攝取3至4份大米，而兩個西方國家的研究對象每周僅攝取1至3份大米，攝取量差異相當懸殊。

亞洲人風險增幅明顯高於西方人

研究結果發現，在中國與日本進行的研究中，白米攝取量最多的人患2型糖尿病的幾率，比攝取量最少的人高出55%；而在白米攝取量遠低於中日兩國的美國與澳洲，攝取量最多者的患病幾率也比最少者高出12%。

為什麼白米會增加糖尿病風險？

專家解釋，目前許多國家食用的大米，其光潔的外表主要通過機器脫殼和研磨獲得，經過精加工後的谷物主要成分是澱粉，膳食纖維大量流失。相比之下，糙米保留了更多的纖維、鎂和維生素，升糖指數也較低。升糖指數是衡量食物使血糖上升速度的指標，數值越高，餐後血糖波動越大，長期可能增加胰島素抵抗的風險。

健康建議：粗細搭配更安心

研究人員指出，「白米飯與患2型糖尿病風險」之間的聯系仍需進一步研究證實，而眾所周知的高糖、高脂肪飲食依然應列入健康禁忌清單。建議日常飲食中可將部分白米替換為糙米、燕麥等全穀物，做到粗細搭配，並配合均衡飲食與適量運動，以降低患病風險。