低血糖指數飲食未必有助防病？研究：無糖尿病者不必糾結GI值

近年來，「血糖指數」（Glycemic Index，簡稱GI）的概念在西方營養學界廣受關注。這一指數用於衡量不同食物提升體內血糖的幅度。然而，美國一項新研究顯示，沒有糖尿病的人，即使超重或肥胖，也無需過分擔憂飲食的血糖指數。這項近日發表於《美國醫學會雜誌》（JAMA）的研究指出，在降低心血管疾病風險和改善胰島素敏感性方面，低血糖指數與高血糖指數的飲食並無明顯差異。

什麼是血糖指數？

一些食物雖然碳水化合物含量相近，但升高血糖的能力卻有高有低，這一特徵被稱為「血糖指數」。例如，蘋果的血糖指數較低，而香蕉則相對較高。傳統觀點認為，高血糖指數食物不利於心臟健康，還會增加罹患糖尿病的風險。部分營養學家據此倡導食用低血糖指數的食物，甚至推動在食品標籤上標注血糖指數值，供消費者選擇時參考。

研究設計：163名超重成年人參與飲食試驗

在這項研究中，約翰·霍普金斯大學和哈佛大學等機構的研究人員招募了163名患有高血壓前期或I期（即輕型）高血壓的超重成年人，為他們提供4種不同的飲食。在為期5週的試驗期間，每位參與者被要求至少完成其中2種飲食方案的測試。

這4種飲食均以「防治高血壓型食譜」（DASH飲食）為基礎制定，特點是多果蔬、多乳製品且少油脂，彼此之間的區別僅在於血糖指數高低和碳水化合物含量不同，從而便於單獨評估這兩個因素的影響。

主要發現：血糖指數高低影響不大

研究發現，在熱量和碳水化合物含量相同的條件下，攝取低血糖指數飲食並未明顯改善參與者的胰島素敏感性、血脂水平或血壓，對降低心血管病風險的作用也十分有限。

值得注意的是，研究人員同時觀察到，與血糖指數相比，碳水化合物攝入量的影響更為突出：適度減少碳水化合物，不論其血糖指數高低，反而有助於降低血壓並改善三酸甘油酯等心血管風險指標。

給一般人的啟示

研究人員表示，這項結果並非否定健康飲食的重要性，而是提示：對於沒有糖尿病的人而言，刻意挑選低血糖指數食物未必帶來額外的健康益處。與其糾結食品標籤上的GI數值，不如著眼於整體飲食結構——多吃蔬果、全穀物和豆類，控制總熱量量攝入，維持健康體重，這些措施對預防心血管疾病和糖尿病更為關鍵。

需要說明的是，該研究的參與者所食用的餐食均經嚴格配比和控制，真實生活中的飲食情境更為複雜，讀者在解讀結論時仍應結合自身健康狀況，必要時諮詢專業營養師或醫師的意見。