穩定血糖這樣吃！16種有助降低血糖的天然食材

血液中的葡萄糖濃度俗稱「血糖」，主要來自日常攝取的穀類、砂糖、水果及薯類等食物中的糖分，是肌肉運動的重要能量來源。然而，若長期攝取過量糖分，血液持續處於高血糖狀態，便可能發展為糖尿病，並引發波及全身的各種併發症。

高血糖的飲食治療原則

一旦出現高血糖，即使沒有明顯的自覺症狀，也應立即就醫接受治療。治療以飲食控制為核心：避免飲食過量，減少脂質與糖分的攝取，特別要注意不要吃太多果糖含量高的水果。以下為您介紹16種有助降低血糖的天然食材。

蔬菜類

1. 洋蔥

洋蔥性味辛溫，甜潤白嫩，是深受喜愛的佳蔬。它不僅含有能刺激胰島素合成與分泌的物質，對糖尿病有輔助治療作用；其所含的前列腺素A和硫胺基酸，還具有擴張血管、調節血脂、防止動脈硬化的功效，因此特別適合糖尿病伴有血脂異常者食用。

2. 南瓜

南瓜甘溫無毒，有補中益氣之效。南瓜所含的果糖能抑制葡萄糖吸收，並可與體內多餘的膽固醇結合，有助防止膽固醇過高、預防動脈硬化。現代醫學研究表明，南瓜還含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等多種有益人體的物質，並能促進胰島素分泌。糖尿病患者每天煮食南瓜100克，對改善症狀有良好效果。

3. 黃瓜

黃瓜性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用。現代藥理研究表明，黃瓜含糖量僅1.6%，是糖尿病患者常用的替代食品，同時可從中獲取維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質等營養素。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內糖類物質轉化為脂肪。肥胖型糖尿病合併高血壓者，每天食用黃瓜100克，大有益處。

4. 苦瓜

苦瓜性味苦寒，肉質柔嫩，富含多種營養成分，尤其是維生素C的含量高居各種瓜類之首。藥理研究發現，苦瓜所含的苦瓜皂苷具有非常明顯的降血糖作用，不僅有類似胰島素的作用（故有「植物胰島素」之稱），還能刺激胰島素釋放。有試驗顯示，以苦瓜皂苷製劑口服治療2型糖尿病，總有效率可達78.3%。糖尿病患者可取苦瓜1個，剖開去瓤洗淨後切片水煮服用，每天1～2次，有利於控制血糖。

5. 菠菜

菠菜性味甘寒，止渴潤燥，歸肺、胃經，具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效，適用於胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病，是輔助改善糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。需注意的是，菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹容易形成草酸鈣，不利人體吸收，對腸胃也有不良影響，烹調時應加以留意。

6. 芹菜

芹菜性味甘寒，能除心下煩熱、散結氣、下瘀血，兼具降血糖、降血脂、降血壓的作用。糖尿病合併高血壓的患者可以長期食用。

7. 蓮藕

蓮藕味甘性寒，歸心、脾、胃經。生用具有清熱解渴、涼血止血、散瘀醒酒之功效；熟用則能健脾養胃、滋陰補血、生肌止瀉。適用於多飲仍煩渴不止、易飢餓、形體消瘦型糖尿病，兼有吐血、衄血及熱淋者尤為適宜。

8. 蘿蔔（萊菔）

蘿蔔味辛、甘，性溫，歸肺、胃經，具有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒之功效，適用於食積脹滿型糖尿病。

9. 韭菜

韭菜味辛性溫，入肝、胃、腎經，具有理中行氣、散血解毒之功效，適合高血脂、冠心病及糖尿病患者食用。

10. 山藥

山藥能有效改善高血糖，其黏滑成分來自黏蛋白。黏蛋白能包裹腸道內的其他食物，使糖分被緩慢吸收，從而抑制飯後血糖急劇上升，同時避免胰島素分泌過剩，讓血糖得到更好的調控。山藥還含有胰島素分泌不可或缺的鎂和鋅，以及維生素B1、維生素B2，這些成分能促進血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥所含的澱粉酶是消化糖類的酵素，可使糖分不在血液中積存。

11. 芋頭

芋頭最適合需要限制熱量攝取的人。它含有黏蛋白、鎂、鋅、維生素B1等有效成分，還富含半乳聚糖，能有效降低血壓和膽固醇。更重要的是，芋頭熱量很低，每100克僅約58千卡。因糖尿病、高脂血症、肥胖等疾病而必須限制飲食時，芋頭是非常合適的食品。人們多將芋頭煮熟後食用，雖然此舉容易破壞黏蛋白，但有利於其他有效成分的吸收。

五穀豆類

12. 小扁豆

小扁豆含有豐富的可溶性纖維素，具有降血糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。每次取小扁豆30～50克煮食，每天1次，對糖尿病合併血脂異常者有良好效果。

13. 薏苡仁

薏苡仁性味甘淡微寒，是補肺健脾、利尿除濕的食藥兩用之品。現代藥理研究顯示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其適合肥胖型糖尿病伴有高血壓者。

其他食材

14. 黃鱔

黃鱔性味甘溫，具有補五臟、填精血的作用。現代藥理研究表明，黃鱔所含的黃鱔素A和B兩種物質，具有降低血糖的功效。

15. 肉桂

肉桂性味辛溫，具有補元陽、暖脾胃的作用。美國科學家研究發現，肉桂可使血中胰島素水平升高，對糖尿病患者有輔助治療作用。建議在烹調時加入1～3克肉桂末；但肉桂性辛熱，不適合陰虛型糖尿病患者。

16. 銀耳

銀耳性味甘平，具有滋陰潤燥、生津養胃的作用，不僅營養豐富，還有較高的藥用價值，被譽為「菌中明珠」。銀耳熱能較低，又含豐富的食物纖維，糖尿病患者食用後有延緩血糖上升的作用。近年來有研究報導指出，銀耳含有較多的銀耳多糖，會影響胰島素的降糖活性——動物實驗發現，銀耳多糖可將胰島素在體內的作用時間從3～4小時延長至8～12小時。因此，糖尿病患者宜常食銀耳。用法：取銀耳15～20克，燉爛後服食，每天1次。

溫馨提醒

以上食材僅能作為輔助保健之用，並不能取代正規醫療。糖尿病患者仍應遵從醫囑，配合藥物治療、均衡飲食與規律運動，才能有效控制血糖、預防併發症的發生。