不吃早餐恐致餐後血糖飆升！研究：2型糖尿病患者胰島素反應大受影響

研究背景：不吃早餐又添「一宗罪」

以色列特拉維夫大學、耶路撒冷希伯來大學與瑞典隆德大學的研究團隊，在美國糖尿病學會年會上發表的一項研究成果指出，2型糖尿病患者若不吃早餐，將引發餐後高血糖，並影響機體對胰島素的反應。這項研究已刊登於《糖尿病護理雜誌》。

研究設計：兩天對照實驗

這項臨床研究共招募22名平均年齡56.9歲的2型糖尿病患者。試驗為期兩天，期間受試者的午餐與晚餐熱量完全相同，唯一的差異在於第一天有吃早餐，第二天則跳過早餐，藉此比較進食早餐與否對血糖的影響。

結果：不吃早餐當天血糖峰值大幅攀升

數據顯示，在未吃早餐的那一天，受試者午餐後的血糖峰值達到268毫克/分升，晚餐後更飆升至298毫克/分升；而在食用了早餐的那一天，這兩個數值分別僅為192毫克/分升與215毫克/分升，差距相當明顯。

機制解析：胰腺β細胞「喪失記憶」

研究人員解釋，頭天晚餐與隔天午餐之間的間隔一旦延長，胰腺的β細胞會喪失「記憶功能」，需要額外時間才能恢復正常運作，導致胰島素分泌出現延遲，進而造成餐後血糖飆升。

給糖尿病患者的提醒

這項研究提醒2型糖尿病患者，規律進食早餐不僅有助於穩定全天的血糖波動，也能維持胰島素分泌的正常節律。即使早上食慾不佳，也建議適量攝取均衡的早餐，避免長時間空腹對血糖控制造成負面影響。實際的飲食安排，仍應諮詢醫師或營養師，依個人病情調整。