飲食營養如何征服糖尿病？「降穩血糖、增補營養」食療全攻略

許多人誤以為糖尿病人貪吃、貪喝、不忌口，殊不知這並非他們的錯，而是血糖波動與營養缺乏共同作用的結果。唯有理解背後的機制，才能真正從飲食營養著手，穩定血糖、改善健康。

為什麼糖尿病人總是想吃東西？

反應性低血糖會讓你馬上需要吃糖或澱粉來補充血糖；持續高血糖則使你經常口渴——因為糖會大量吸水，並需透過尿液排出，造成多尿。此外，多種營養素缺乏會驅使你不斷想吃各種東西，甚至異物，以補足身體必需的營養素。

到了晚期，你往往比普通人吃得多卻瘦得更快，喝得多而皮膚更乾！如果你聽從醫囑主要吃碳水化合物（糖），而身體既不能有效燃燒糖分，又無法將其轉化為脂肪，就會被迫動用體內儲存的脂肪、蛋白質和營養素，「寅吃卯糧」，變得日益消瘦、營養不良。

糖尿病人為何普遍營養嚴重缺乏？

無論早期或晚期，也無論胖瘦，糖尿病人往往面臨嚴重的營養缺乏，主要原因有四：

1. 天然食品營養下滑：土壤日益貧瘠、污染日益嚴重，天然食品的營養素含量每況愈下。
2. 精加工食品空有熱量：現代大部分碳水化合物食品經過精加工，幾乎沒有營養；加上傳統觀念要求糖尿病人只吃澱粉、蔬菜和膳食纖維，恐懼油脂，這不敢吃、那不敢吃，營養更加不足。
3. 糖代謝障礙加倍消耗營養：糖代謝障礙比正常代謝更消耗營養素（包括維生素B群和礦物質鋅等），也更浪費必需胺基酸和脂肪酸。
4. 藥物副作用雪上加霜：降糖藥和胰島素只有短期作用，長期重複使用不是損害肝腎，就是損傷腸胃，並使體內營養素及良性菌類大量流失。

關鍵營養素：鉻、鋅、維生素B6與抗氧化劑

糖尿病人需要補充抗氧化劑來對抗越來越多的自由基；補充維生素B6和鋅作為製造胰島素的原料；補充鉻來協助胰島素控制血糖。「鉻元素之父」Richard Anderson曾與北京Anderson曾與北京醫科大學合作，針對180名北京第2型糖尿病人進行研究，並在1996年美國糖尿病年會上發表重大發現：兩個月後，單獨補充鉻即可使血糖從8.9mmol/L（160mg/dL）降至7.2mmol/L（129mg/dL）；四個月後，糖化血紅素從8.5%降至6.6%。

核心策略：「降穩血糖，增補營養」

糖尿病人的核心問題是血糖高且波動、胰島勞損、自由基過多而營養素貧乏。因此，征服糖尿病的關鍵在於切斷高血糖來源、補足必需營養，即「降穩血糖，增補營養」，也就是「露卡素營養食療法」，讓胰島細胞獲得休養與修復，同時提升機體細胞對胰島素的接受效率。

此法遵循「少碳糖、少刺激、多營養、多運動」的「兩少兩多原則」。減少刺激是指盡量避免濃茶、咖啡、可樂和酒，也不要抽菸，因為這些刺激性物質會加劇血糖波動；每天適時適量運動，則有助於降低並穩定血糖。

露卡素營養食療法實踐要點

• 戒糖、嚴控澱粉：戒除各種糖類，嚴格控制米飯、麵食、馬鈴薯等澱粉類食物。
• 安心享用優質食物：蛋、魚、蝦、肉、油、鮮豆類、堅果種子、綠葉蔬菜和低糖水果等營養食品，都可以盡情享受。
• 活用低升糖吃法：採用能降低血糖指數的加工與進食方式，例如生吃、粗加工、加酸味（如檸檬或白醋）、高低血糖指數食物混搭（如豬肉燉粉條）、先吃血糖指數低的食物（如先吃肉再吃其他）。
• 針對性補充營養素：補充糖尿病人特別容易缺乏的維生素B群與C、礦物質鉻和鋅，以及抗氧化劑原花青素等。

研究支持與預期效益

哈佛大學等機構的研究顯示，這樣的飲食營養結構不但能使血糖穩定，還能有效降低「三高」（高血壓、高血糖、高血脂），預防心腦血管疾病，並改善性與生殖功能。英美和波蘭等國的臨床經驗與研究也表明，採用露卡素營養食療法後，你可以在醫生指導下逐步減少甚至停用部分少甚至停用部分藥物，徹底擺脫飢餓感，恢復精力與正常生活，壽命有望延長12年以上。

貼心提醒：任何飲食調整與用藥改變，都務必在醫生或專業營養師的指導下進行，切勿自行停藥，以確保安全與療效。