「三高症」飲食攻略：十種天然食材助你降血壓、降血脂

「三高症」指的是高血糖（糖尿病）、高血壓與高脂血症，是現代文明衍生出的「富貴病」。三者可以單獨存在，彼此之間也緊密關聯——糖尿病患者很容易同時罹患高血壓或高脂血症，反之亦然。其中，高血脂與肥胖密切相關，更是誘發動脈粥樣硬化、冠心病、腦血栓、高血壓等疾病的重要因素之一。

什麼是血脂？檢查前為何要空腹？

血脂是人體血液中所含脂類的總稱，包括甘油三酯、磷脂、膽固醇和游離脂肪酸等。血液中脂類含量雖只佔全身脂類總量的極小部分，卻運行於人體各組織之間，一般可反映體內脂類代謝情況。正常成人血清脂類含量相對穩定，有一定的波動範圍。

血脂水平極易受非疾病因素影響。例如，有人平時空腹血脂正常，但吃了炒蛋、炒豬肝後兩小時抽血，血脂水平會比平常高出許多。不過這種膳食影響只是暫時的，通常在3～6小時後血脂便會趨於正常；短時間飢餓也會因儲存脂肪大量分解，使血脂暫時升高。這正是檢查血脂前要求晚餐後不再進食、空腹12小時後再抽血化驗的原因。

什麼是高血脂症？

正常人的血脂在一定範圍內保持動態平衡。由於檢測方法不一及所選人群不同，各實驗室採用的正常值也有所差異。當空腹血漿中膽固醇、甘油三酯或低密度脂蛋白濃度超過正常參考範圍上限時，即可視為高血脂。

十種幫助對抗「三高」的天然食材

1. 大蒜

大蒜中的蒜辣素等成分能降低膽固醇和甘油三酯在血液中的濃度，並減少肝臟合成膽固醇，同時增加有益的高密度脂蛋白，大幅降低患冠心病的風險。大蒜提取物能減慢心率、增強心臟收縮力、擴張末梢血管，有助防治高血壓和預防腦中風。大蒜還含有豐富的微量元素硒，有益於預防心血管疾病。近年流行病學調查更發現，大蒜能抑制亞硝酸鹽致癌物在人體中的合成與吸收，發揮抗癌作用；此外還可降低血糖、提高血液中胰島素水平。動脈硬化患者每天堅持吃3瓣大蒜，可使病情逐漸改善；大蒜還能阻止血小板凝聚、稀釋血液、防止血栓形成。

2. 洋蔥

洋蔥幾乎不含脂肪，卻含有前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等生理活性物質，是天然的血液稀釋劑。前列腺素A是較強的血管擴張劑，能激活血溶纖維蛋白活性成分，降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗體內兒茶酚胺等升壓物質，並促進鈉鹽等引起血壓升高物質的排泄，具有降血壓和預防血栓形成的作用。二烯丙基二硫化物及硫氨基酸則有預防血管硬化及降低血脂的功能。高血脂患者經常吃洋蔥，體內膽固醇、甘油三酯和脂蛋白水平均會明顯下降。動脈硬化及冠心病患者每日吃50～70克洋蔥，效果甚至比常用的降血脂藥物更理想。每天只需半個生洋蔥，便可起到防病作用。此外，洋蔥還具有利尿和防癌功效。

3. 香菇

香菇營養豐富勝過蘑菇，含16種氨基酸（其中7種為人體必需氨基酸）、多種不飽和脂肪酸、多種維生素及降血脂物質。中醫認為香菇性平味甘，有消食、去脂、抗癌、抗病毒、降血壓等功效。香菇所含纖維素能促進胃腸蠕動、防止便秘、減少腸道對膽固醇的吸收；所含香菇嘌呤等核酸物質則能促進膽固醇分解。民間驗方「香菇降脂湯」做法簡單：取鮮香菇60克，以植物油炒過，放入沙鍋加水煮沸10分鐘，每日飲用，對高脂血症和動脈硬化病人有明顯的降血脂作用。

4. 黃瓜

黃瓜又叫王瓜、胡瓜，按外形分有刺黃瓜、鞭黃瓜等，有清熱、解渴、利尿作用。黃瓜含大量纖維素，能促進腸道排出食物廢渣、減少膽固醇吸收，並可抑制體內糖類轉變成脂肪，有減肥和調整脂質代謝的特殊功效。患有高血脂且體重超重的人多吃黃瓜，能降血脂、降血壓，利於減肥。黃瓜還含豐富的鉀，能加速血液新陳代謝、排出體內多餘鹽分，有益於腎炎、膀胱炎患者的康復。

5. 紅薯

紅薯別稱白薯、甘薯、山芋、地瓜，含有大量膠原和黏多糖物質，能保持血管彈性、維護關節潤滑、防止肝腎結締組織萎縮。近代營養學發現，紅薯能預防心血管系統的脂質沉積及動脈粥樣硬化，促使皮下脂肪減少、避免過度肥胖，是有效的降血脂保健食品。所含的大量鉀和胡蘿蔔素有益於心臟功能和血壓穩定，可預防腦中風，並能輔助治療夜盲症。

6. 茄子

茄子又叫落蘇，有白茄、紫茄之分，含有多種維生素。其中的維生素P能增強細胞黏著性、改善微血管彈性、防止微血管出血。近代臨床醫學研究證實，茄子能有效降低體內膽固醇含量，防止高脂血症引起的血管損害。對於高血壓、高血脂、腦出血以及動脈硬化、眼底出血等患者而言，茄子是降脂保健的最佳蔬菜之一。

7. 綠豆

綠豆也叫吉豆。伏天裡清涼甘美的綠豆湯是大眾祛暑飲品，而綠豆還能降低血脂、保護心臟、防治冠心病。綠豆粉做成的食品能有效降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明顯減輕冠狀動脈粥樣硬化病變。臨床觀察發現，高脂血症病人每日進食50克綠豆食品，血清膽固醇下降率可達70%，而甘油三酯變化不大。食用綠豆無副作用，還可補充蛋白質、減少飢餓感，特別適合血脂升高伴有肥胖或糖尿病者。

8. 花生

花生含有大量植物蛋白，所含脂肪為不飽和脂肪酸和甾醇，降低血液中膽固醇的有效率達12%～15%。因為花生在小腸內消化後與膽汁接觸，能吸收膽汁內的膽固醇，從而降低膽固醇含量。花生還含豐富的維生素E，可降低血小板沉積在血管壁的數量，加強毛細血管收縮機能，改善凝血因子缺陷，使血管保持柔軟通暢，對防治冠心病有積極作用。此外，花生中的卵磷脂可益智健腦、延緩衰老，對血友病、血小板減少性紫癜及功能性子宮出血等各種出血症也有輔助療效。

9. 山楂

山楂含三萜類、生物類黃酮和豐富維生素C，具有擴張血管壁、降低膽固醇和甘油三酯以及降血壓等作用；所含山楂酸、檸檬酸均有顯著的降血脂功效。需注意的是，部分老年人食用山楂會引起反酸等胃部不適，應酌情慎用。山楂含鈣量在各類果品中名列前茅，對中老年人補鈣十分有益。

10. 玉米油

玉米胚中含植物脂肪52%，玉米油是從玉米胚芽提煉出的優質食用油，消化率高、穩定性好，且有預防和治療心血管病的作用。玉米油含極豐富的不飽和脂肪酸，可促進類固醇和膽酸的排泄，阻止膽固醇的合成和吸收，使膽固醇不易在動脈壁沉積，從而防止動脈硬化。此外，玉米油含谷胱甘肽，有很好的抗癌作用，並富含硒、維生素A、維生素E、卵磷脂及谷氨酸，有益於益智健腦、延緩衰老。

認識高血壓：診斷與分級標準

高血壓是一種世界性的常見疾病，世界各國患病率高達10%～20%，並可導致腦血管、心臟、腎臟的病變，是危害人類健康的主要疾病。隨著經濟發展和生活水平提高，高血壓已日益成為重要的公共衛生問題。

在未使用抗高血壓藥物的情況下，收縮壓≥140mmHg和／或舒張壓≥90mmHg即可診斷為高血壓，並按血壓水平分為1、2、3級；收縮壓≥140mmHg且舒張壓<90mmHg者，單列為單純性收縮期高血壓。若患者既往有高血壓史，目前正在服用抗高血壓藥，即使血壓低於140/90mmHg，仍應診斷為高血壓。