素燴三菇：降血壓降血脂的餐桌養生佳品

我患高血壓、冠心病多年，長年靠藥物控制，血壓卻仍時高時低。去年冬天，一位老中醫建議我經常食用「素燴三菇」，說這道菜對輔助控制高血脂症和高血壓有不錯的效果。

食材與做法

從此，我在按時服藥的同時，按照老中醫介紹的方法，隔三岔五地準備以下食材：冬菇、蘑菇、草菇各25克，嫩玉米、筍片各50克，鮮湯適量，粉芡、調料各少許。

具體做法如下：
1. 將冬菇、蘑菇、草菇放入清水中泡發洗淨；
2. 入油鍋煸炒出香味；
3. 加入鮮湯，再放入嫩玉米、筍片同煮；
4. 待熟後加入粉芡及鹽、味精，翻炒片刻即可出鍋。

吃素燴三菇半年多來，我的血壓基本穩定，冠心病也得到了有效控制，很少再出現胸悶、心慌的情況。（山東省泰安市泰山大街　李本秀）

專家點評

中國中醫科學院西苑醫院心血管中心李立志主任醫師指出：冬菇、蘑菇和草菇均屬食用菌類，是典型的高蛋白、低碳水化合物食物。它們含鉀量高、含鈉量低，並富含纖維素、不飽和脂肪酸及香菇多糖。經常食用可以降低人體膽固醇和甘油三酯水平，改善血液黏度，延緩動脈硬化，減少心腦血管病及腫瘤的發生，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。

嫩玉米同樣是一種具有高營養和保健價值的食物。玉米富含鈣質，豐富的鈣有助於降血壓；其所含的天然維生素E能促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

結語

因此，從醫學角度來看，「素燴三菇」這道保健菜的食材搭配是科學合理的。按照上述方法烹製，成品質地鬆軟、口感滑潤、味道鮮美，非常符合高血壓患者和老年人的口味需求。需要提醒的是，食療只能作為輔助手段，患者仍應遵醫囑按時服藥、定期監測血壓。