食鹽與高血壓有關係嗎？醫學界研究觀點全解析

高血壓的成因複雜，其中「高鹽飲食是否會導致血壓升高」一直是醫學界爭論的焦點之一。隨著相關研究不斷累積，食鹽攝取量與高血壓之間的關係逐漸浮出水面，然而並非所有學者都持相同看法。

摩根醫生：減鹽未必能預防高血壓

加拿大多倫多大學醫學院教授、多倫多猶太醫院高血壓病研究所所長亞歷山大·摩根醫生便持保留態度。他認為，減少食鹽不一定能防止高血壓，也不一定會使病情加重。

摩根醫生指出，透過運動將體重控制在理想範圍，對降低血壓的作用遠比減少食鹽來得顯著。在過去二十年間，他帶領研究團隊調查了3500名高血壓患者，並進行了56項相關研究，再以電腦對調查數據進行綜合分析。

摩根醫生在《美國醫學學會雜誌》上發表的研究報告指出：食鹽攝取量的多寡，對45歲以下人群的血壓沒有明顯影響——多吃鹽者未見血壓上升或病情加重，少吃鹽者也沒有出現血壓下降或症狀減輕的情形。因此他得出結論：鹽與高血壓之間，特別是在45歲以下人群中，沒有直接關係。不過他也發現，45歲以上人群的血壓變化確實與食鹽攝取存在一定關聯。

報告發表後引發國際爭論

摩根的研究報告發表後，立刻在加拿大、美國甚至英國的醫學界掀起激烈辯論。英國一個研究小組在《英國醫學雜誌》上撰文回應，這篇以1988年研究報告為基礎的最新文章，繼續強調鹽與高血壓的直接關係，並呼籲民眾減少用鹽。

加拿大心臟病研究所的弗立德·凱里醫生同樣堅信鹽對高血壓有害。他表示，各類研究報告都清楚證明，食鹽過多是增加高血壓風險的重要因素，只是每個人對鹽的敏感程度不一樣。

中國研究：鹽敏感體質與基因突變

針對食鹽過量與高血壓的關係，中國學者也進行了深入細緻的研究。西安醫科大學劉治全教授率領的「八五」課題組，與漢中市心血管病研究所合作，對4000餘名中小學生展開調查與檢測，並持續八年追蹤隨訪。

研究發現，高血壓確實存在遺傳因素，但後天的鹽分攝取量同樣扮演重要角色。部分鹽敏感者體內存在鈉泵基因突變，且這種突變呈顯性遺傳。鹽敏感者有一個明顯特徵：一旦攝取較多鹽分，血壓便會隨之升高，攝入鹽量越大，血壓升得越高。家長可據此初步判斷孩子是否屬於鹽敏感體質——只要控制食鹽用量，就能有效預防高血壓的發生。

國際減鹽運動興起

近期，英國、比利時和美國的多位醫學家聯合倡議，希望發起一場全民少鹽的國際運動。推動這一運動的原因，在於最新研究再次證實：吃鹽過多會導致高血壓，而且年齡越大，這種負面影響就越明顯。

儘管此前有人提出吃鹽過多與高血壓關係不大，一些食鹽業者也否認兩者的關聯，但英國帝國理工學院等科研機構的科學家，針對52個國家和地區約1萬人所做的大規模研究表明，吃鹽過多與高血壓之間確實存在直接聯繫。

結語

綜合各方研究可以發現，食鹽與高血壓的關係會因年齡、體質和基因差異而有所不同。對大多數人而言，尤其是中老年人及鹽敏感人群，適度控制鹽分攝取、維持理想體重並保持規律運動，仍是預防高血壓最穩妥的做法。