高血壓與鈣有關係嗎？減鹽、補鉀、增鈣的飲食防治全攻略

高血壓與鈣有關係嗎？

高血壓與膳食中的礦物質攝取息息相關。我國臨床研究發現，高血壓患病率與膳食結構中「高鈉、低鉀、低鈣」的缺點有密切關聯。因此，《中國高血壓防治指南（2005年修訂版）》特別將改善膳食結構列為預防高血壓的重要措施之一。以下將從減鈉、補鉀、增鈣三個面向，深入解析飲食與血壓控制的關係。

一、減少鈉鹽攝取

早在20世紀60年代，就有學者分析世界不同地區10個人群的平均鈉攝入量與高血壓患病率的關係，發現兩者密切相關。由於鈉的主要來源是食鹽（氯化鈉），研究觀察到：攝入食鹽較高地區的人群，高血壓患病率也較高，反之亦然。後續大規模國際合作研究亦證實了這一結論。

我國有3個人群參與該項國際研究，結果顯示人群平均尿鈉排出量高於其他國家，反映出對中國人而言，鈉對血壓的影響強度比其他族群更大。再從國內膳食調查來看，北方居民平均每日吃鹽超過10克，有的甚至高達20克；南方平均也在7至10克之間，均遠遠超出世界衛生組織建議的每日不超過5克的標準。

因此，《指南》要求每日鹽攝入量應逐步向世界衛生組織建議的水平靠攏。此外，除了食鹽本身，其他醃漬品及調味料，如鹹菜、醬油、黃醬等所含的鹽分，都應一併計入每日總攝取量。

二、適量補充鉀

上述研究還發現，除了鈉本身對血壓有直接影響外，鈉與鉀的比值也與血壓高低有關。鈉／鉀比值以1：1最為理想。有研究表明，當鈉／鉀比值從3：1降至1：1時，收縮壓可下降約3.4mmHg。

要達到1：1的理想比值，意味著在減少鈉鹽攝入的同時，還需主動增加鉀的攝取。富含鉀的食物包括綠葉蔬菜、水果、海帶、豆類及堅果等，日常飲食中不妨多加利用。

三、增加鈣的攝入

膳食缺鈣是我國普遍存在的營養問題。以學齡兒童和青少年為例，鈣的推薦攝入量為每日800至1000毫克，但2002年全國營養調查顯示，平均每人實際攝入量僅388.8毫克，連推薦量的一半都不到。

鈣能促進尿鈉排泄，減輕鈉對血壓的不利影響，從而有助於降低血壓。因此《指南》建議多攝取含鈣豐富的食物，如乳製品、豆製品等。

乳製品比鈣補充劑更有效？

關於防治高血壓時「增鈣」，究竟該選擇鈣製劑還是乳製品？國外曾有對比研究給出參考答案：9個採用乳源食品的臨床試驗取得了非常一致的結果，而33個使用鈣製劑的臨床試驗則存在明顯差異。同時，乳源性食物降收縮壓的效果是鈣補充劑的兩倍，降舒張壓也更為有效。推測原因可能在於乳製品除了鈣之外，還含有乳清多肽等其他有益成分，能發揮協同作用。

預防高血壓，從小做起

有些孩子可能認為高血壓是爺爺奶奶那一輩的事，離自己還很遙遠。值得注意的是，兒童肥胖人數正在不斷增長。據我國2002年調查，0至6歲兒童肥胖率為2.0%，7至17歲肥胖率為2.1%，伴隨肥胖而來的高血壓也呈現年輕化趨勢。未雨綢繆，及早樹立預防意識並付諸行動，才是明智的選擇。

結語：均衡飲食是防範高血壓的根本

總結來說，《指南》提出的合理膳食方案——減鈉、增鉀、補鈣，是從我國膳食結構的實際出發，兼具針對性、實用性與可行性。當然，除了這三大重點之外，控制體重、減少脂肪攝取、限制飲酒等原則同樣不可忽視。

高血壓與鈣、鈉、鉀等物質的攝取密切相關，而這些都源自日常飲食。在此提醒大家：雖然現代生活水平不斷提高，但在飲食上仍應追求營養均衡，這對預防高血壓及其他慢性疾病都有極大的幫助。