歸芪燉牛肉：益氣養血、輔助防治高血壓的滋補藥膳

歸芪燉牛肉：益氣養血、輔助防治高血壓的滋補藥膳

歸芪燉牛肉是一道蘊含中醫食療智慧的傳統湯品，以牛腱子肉搭配當歸、黃芪兩味常用中藥材，經文火慢燉而成。成菜湯濃味香、甘甜可口，具有補養氣血、輔助防治高血壓的作用，尤其適合形體虛弱或患有妊娠高血壓的人群食用。

食材準備

主料：牛腱子500克，清湯或清水約1500克。

配料：當歸20克，黃芪30克。

調料：薑、味精、紹酒、精、紹酒、精鹽、蒜瓣、醬油各適量。

製作過程

步驟一：將牛腱子洗淨，放入沸水鍋內汆燙去除血水，撈出切成丁或片；薑切片；當歸、黃芪洗淨備用。

步驟二：鍋置火上，倒入清湯燒開，放入牛肉丁、薑片、當歸、黃芪及紹酒，大火煮沸後轉文火慢燉約一個半小時。待牛肉熟爛後，揀出當歸，加入精鹽、醬油再煮片刻，最後放入味精調好口味即可上桌。

功效解析

本膳味濃香甜，具有養氣血、輔助防治高血壓的作用，適宜於形體虛弱或妊娠高血壓人群。其食療價值主要來自三種主配料：

當歸：味甘、辛、微苦，性溫，入肝、心、脾經。主要成分為揮發油與非揮發油兩大部分，另含多糖、多種氨基酸、維生素A、B12、E及多種人體必需元素，具有活血養血、補血、止痛、潤腸的功效。對心肝血虛所致的眩暈心悸、面色萎黃，以及血虛或血虛兼有瘀滯所致的月經不調、痛經、經閉、跌打損傷、腸燥便秘等有一定的治療作用。

黃芪：味甘、性微溫，所含多糖主要為黃芪多糖、雜多糖以及黃酮類成分，另含葉酸、苦味素、香豆素、膽鹼、甜菜素、亞油酸、亞麻酸和氨基酸。具有補氣升陽、益衛固表、托毒生肌、利水退腫的功效，對神倦乏力、食少便溏、氣短懶言、自汗、脾陽不升、中氣下陷的久瀉脫肛、內臟下垂、小便不利及氣血不足、神倦脈虛等有一定療效。

牛肉：食性平、味甘，具有健脾益腎、補氣養血、強筋健骨的功能，與當歸、黃芪同燉，可增強整體的補益效果。

特別提示

雖然此道藥膳滋補效果好，但並非人人適用：
1. 當歸：濕盛中滿、大便溏瀉者忌用。
2. 黃芪：表實邪盛、內有積滯、陰滯、陰虛陽亢、瘡瘍陽證及實證者不宜食用。

此外，孕婦、高血壓患者或有慢性疾病者，食用前建議先諮詢中醫師或專業醫護人員，確認食材與自身體質相符。藥膳僅為日常食療輔助，不能替代正規醫療與降壓治療。