降血壓食療：芹菜的藥用價值與三款實用降壓食譜

中醫向來有「醫食同源」之說，意指許多藥材同時也是食材，兼具醫療與食用雙重功效，甚至有「藥補不如食補」的說法。早在中國古代醫事制度中，便已設有「食醫」一科，專門負責飲食衛生與烹調調理。而說到降血壓的食療首選，芹菜堪稱治療高血壓及其併發症的經典之品。

芹菜的藥理價值

芹菜是一種脆嫩爽口、別具風味的香辛蔬菜，不僅是家常蔬菜中的上乘之選，更具備一定的藥理與治療價值。多年來，各地均有報導指出，芹菜對高血壓、冠心病、腦血管疾病及腎炎等症有輔助治療作用。

值得注意的是，一般人食用芹菜時往往只取莖部，將葉子和根部丟棄。其實，作為心血管病患者的膳食，最好將根、莖、葉一起洗淨全用，才能完整攝取其營養精華。

芹菜又名香芹，屬傘形科植物，有水芹與旱芹兩種，藥用以旱芹為主。其性味甘、涼、無毒，入肺、胃、肝經，含莞荽甙、揮發油、甘露醇、環己六醇、煙酸等成分，具有利尿鎮痙、理胃中濕濁、除心下煩熱等功效。唐代《千金．食治》記載它能「益筋力，去伏熱，治五種黃病」；《本草拾遺》則認為它能「去壓症」。現代醫學研究也證實，芹菜確有降血壓、降血脂的作用。

三款降壓食譜推薦

一、芹菜煲紅棗

除了可輔助治療高血壓外，還可用於急性黃疸型肝炎、膀胱炎等症的調理。
做法：每次取芹菜200至400克，紅棗50至100克，煲湯後分次服用。若非芹菜盛產季節，可用乾芹菜頭150至250克與紅棗一同煲水飲用，亦有療效。

二、鮮芹蘋果汁

能降血壓、平肝、鎮靜、解痙、和胃止吐、利尿，特別適合眩暈頭痛、顏面潮紅、精神容易興奮的高血壓患者。
做法：取鮮芹菜250克、蘋果1至2個。將鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘，撈起切碎，與蘋果一同絞汁。每次飲1杯，每日2次。

三、芹菜根燉馬蹄

常用於降壓、安神、鎮靜。
做法：取芹菜根60克、馬蹄6粒，一同放入砂鍋內燉水飲用。

溫馨提示：食療僅作為日常保健與輔助調理之用，高血壓患者仍應遵從醫囑按時服藥、定期量測血壓，切勿自行停藥，如有疑問請諮詢專業醫師或中醫師。