芹菜的5大食療功效：降壓、解毒、防癌、醒酒、養血一次看懂

芹菜是餐桌上常見的蔬菜，營養豐富且熱量低。每100克食用部分（含莖、葉）約含蛋白質1.9克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克，並含有特殊的揮發性芳香物質。芹菜味道清香、口感甜脆，無論涼拌或熱炒都是美味佳餚，更蘊藏著多種食療價值。

一、平肝降壓

芹菜含有酸性降壓成分，動物實驗顯示，對兔、犬進行靜脈注射後有明顯的降壓作用；血管灌流實驗中可使血管擴張；以主動脈弓灌流法實驗，它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並引發降壓效果。臨床上，芹菜對原發性、妊娠性及更年期高血壓均有幫助。

春季氣候乾燥，人們容易感到口乾舌燥、氣喘心煩、身體不適。經常食用芹菜有助於清熱解毒、去病強身。肝火過旺、皮膚粗糙，以及經常失眠、頭痛的人，可以適當多吃芹菜。

芹菜屬於高纖維食物，經腸道消化作用後會產生木質素或腸內脂等物質。這類物質是一種抗氧化劑，在高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。此外，芹菜還能加快糞便在腸道內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，從而達到預防結腸癌的目的。

芹菜的高纖維特性可以促進胃部的消化與排空，再透過其利尿功能，將胃部的酒精隨尿液排出體外，藉此減輕胃部負擔，達到醒酒保胃的效果。

芹菜含鐵量較高，能補充女性經期流失的鐵質，避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，還能使目光有神、頭髮烏黑亮麗。

芹菜葉的營養價值其實不亞於莖部，烹調時不妨連葉一起料理，避免浪費營養。此外，芹菜性偏涼，血壓偏低、脾胃虛寒者不宜大量食用，以免引起腸胃不適。建議以適量、均衡的方式將芹菜納入日常飲食，才能真正發揮其食療功效。