芹菜食療降血壓全攻略：多款驗方與做法

芹菜含豐富的鉀、纖維與抗氧化物質，對降血壓、調血脂、保肝護腎有明顯作用。以下整理多種傳統驗方與現代料理，提供清晰的配方、用量與製作步驟，適合高血壓、血脂異常及相關慢性疾病患者日常調理。

一、常見降壓飲品與湯劑

1. 芹菜紅棗湯

材料：鮮芹菜200 g、紅棗30 g。

作法：芹菜洗淨切段，紅棗去核後同入鍋，加入適量清水，文火煮15‑20分鐘，稍加鹽調味後飲用。

功效：利尿鎮痛、養血和中，適用於血壓偏高伴頭暈、心悸、失眠者。

2. 芹菜蘋果汁

材料：鮮芹菜250 g、蘋果1‑2顆。

作法：芹菜沸水燙2分鐘後切碎，與去皮蘋果一起榨汁，每日2杯。

功效：降血壓、平肝鎮靜、利尿，適合眩暈頭痛、面部潮紅的高血壓患者。

3. 芹菜葡萄汁

材料：鮮葡萄250 g、乾芹菜250 g。

作法：芹菜帶葉洗淨沸水燙2分鐘後切碎榨汁，葡萄洗淨榨汁後與芹菜汁混合，每日2‑3次，連服20天為一療程。

適應：年長體弱的高血壓患者。

4. 芹菜根炖馬蹄

材料：芹菜根60 g、馬蹄6粒。

作法：將芹菜根與馬蹄放入砂鍋，加適量水炖煮，取湯飲用。

功效：降壓、安神、鎮靜。

二、藥膳與湯鍋

5. 芹菜香菇絲

材料：芹菜200 g、乾香菇100 g、鹽少許、清湯20 g、水澱粉、麻油。

作法：芹菜切段、香菇切絲，熱油先炒芹菜再加入香菇，加鹽調味，倒入少量清湯焖煮，最後用水澱粉勾芡、滴麻油即可。

功效：平肝清熱、降血壓、保護血管，適合高血壓、高血脂及神經衰弱者。

6. 芹菜粥

材料：芹菜根120 g、粳米250 g、鹽、味精少許。

作法：將芹菜與米同入鍋中，加適量水，大火煮沸後轉小火熬至稠粥，調味後食用。

適應：高血壓、冠心病患者，早晚各食一次，連續7‑8天可見血壓下降。

三、單味或簡易配方

• 芹菜水煎：鮮芹菜500 g或芹菜根60 g，水煎後每日1劑，連服10天為一療程。
• 芹菜加大棗：芹菜250 g、大棗10枚，水煎後食棗飲湯，適合血脂偏高者。
• 芹菜蜜汁：芹菜100‑150 g加適量蜂蜜炖服，每日1次，適用於肝炎、清熱解毒。
• 芹菜根+酸棗仁：芹菜根90 g、酸棗仁9 g，水煎後每日2次，可助眠。

四、其他常見應用

除了降壓，芹菜還可用於治療急性黃疸型肝炎、膀胱炎、月經不調、反胃嘔吐、乳糜尿、支氣管炎、肺結核咳嗽、百日咳等。配方多以芹菜（或根）搭配紅棗、甘草、桔皮、蜂蜜等中藥材，根據症狀調整用量與煎服次數。

使用時請注意：

• 飲食宜清淡，避免油膩、辛辣刺激。
• 若有腎功能不全或特殊疾病，建議先諮詢醫師。
• 部分配方需在芹菜產季使用新鮮芹菜，非產季可改用乾芹菜根。