高血壓食譜推薦：紫菜豆花羹——清爽低負擔的養生湯品

對於高血壓患者而言，日常飲食宜清淡、少鹽、少油，同時兼顧營養均衡。紫菜豆花羹正是一道清爽適口、晶瑩剔透的湯羹料理，做法簡單、熱量低，非常適合作為高血壓患者的日常食譜。

菜系與功效

菜系及功效：家常菜／高血壓食療
烹飪工藝：煮

製作材料

主料

紫菜（乾）30克

輔料

豆腐（南豆腐）300克、雞蛋150克、枸杞子10克

調料

味精3克、胡椒粉3克、鹽3克、澱粉（豌豆）3克

紫菜豆花羹的做法

1. 將紫菜浸泡洗淨，瀝乾水分後切成碎粒備用。
2. 豆花（南豆腐）切成小方粒，大小均勻以便入味。
3. 鍋中加入適量清水（或清雞湯）煮沸，先放入紫菜碎煮出香味。
4. 加入豆腐粒，轉中小火續煮約2至3分鐘。
5. 將澱粉加少許清水調成水澱粉，緩緩淋入鍋中勾芡，使湯汁變得濃稠透明。
6. 雞蛋打散後慢慢淋入鍋中，用筷子輕輕攪動形成細嫩蛋花。
7. 最後加入鹽、胡椒粉、味精調味，撒上洗淨的枸杞子點綴，即可出鍋享用。

菜品特色

此羹色澤清雅、晶瑩剔透，口感清爽滑嫩，紫菜的鮮香與豆腐的細膩相得益彰，老少皆宜。

營養價值與高血壓飲食貼士

紫菜富含鉀、碘、膳食纖維及多種礦物質，其中鉀有助於促進體內多餘鈉的排出，對穩定血壓有正面幫助；南豆腐質地嫩滑，含優質植物蛋白與鈣質，脂肪含量低；枸杞子則有滋補肝腎之效。整道菜清淡少油，符合高血壓「低鹽、低脂、高鉀」的飲食原則。

溫馨提示：高血壓患者烹調時可酌量減少鹽與味精的用量，以突顯食材天然鮮味；若需嚴格限鈉，建議省略味精，改以少量白胡椒粉提味。此外，甲狀腺功能異常者應控制紫菜的食用量，並遵從醫師或營養師的飲食建議。