高血壓患者飲食指南：如何有效控制食鹽攝取量

食鹽與高血壓之間有著密切的關係。流行病學調查顯示，吃鹽較多的地區，高血壓和中風的發病率也明顯偏高。研究指出，每人每天只攝取3至4克鹽，就能有效預防高血壓和中風的發生。因此，高血壓患者更應有意識地限制食鹽攝入量，這也是醫學上治療高血壓的重要措施之一。

根據病情輕重及食鹽含量，限鹽飲食可分為少鹽、低鹽、無鹽及低鈉四種類型，患者應依自身狀況選擇合適的飲食方案。

一、少鹽飲食

適用於有高血壓家族史的病人。每日烹調用鹽以5克為限，或使用醬油25毫升。應少吃醬製品及鹽醃製品，如醬鹹菜、醬豆腐、冬菜等，並適量限用加鹼食品，如油條、油餅、松花蛋等。

二、低鹽飲食

適用於確診高血壓，以及高血壓合併輕度心、腦、腎及眼底受損的患者。每日烹調用鹽應嚴格控制在2克以內，或使用醬油10毫升。

三、無鹽飲食

適用於高血壓併發輕度心力衰竭或腎病性水腫的病人。烹調時完全不加鹽和醬油，以減輕心腎負擔。

四、低鈉飲食

適用於高血壓合併心、腎衰竭，並伴有嚴重水腫的病人。除烹調時不加鹽和醬油外，還須禁用鹽醃食品、醬製食品、加鹼食品及發酵食品製作的點心等。同時應限用含鈉量高的蔬菜，如菠菜、芹菜、空心菜、豆腐乾等。
特別提醒：此類飲食必須在醫生的指導下實行，切勿自行決定。

含鈉量較高的食物一覽

以下食物含鈉量偏高，不適宜高血壓及心腎功能不足的病人食用。按每100克食物的含鈉量（毫克）計算：
• 油餅：846
• 油條：230
• 脆麻花：417
• 豆腐乾：835
• 豆腐燻菜乾：959
• 豆腐片：1679
• 紫菜：670
• 搾菜：3440
• 茴香：1879
• 芹菜莖：328
• 空心菜：1578
• 菠菜：986
• 玉蘭片：75

高血壓患者在日常飲食中，除了控制食鹽用量外，也應留意上述隱性高鈉食物的攝取，養成閱讀食品標示的習慣，才能更全面地管理血壓，降低中風與心血管疾病的風險。