每天吃點核桃有助降血脂！一文看懂「堅果之王」的營養優勢

核桃——最適合高血脂族群的「堅果之王」

每逢年節，香脆可口的堅果早已成為家家戶戶不可或缺的年貨。不過，許多有血壓、血脂、血糖問題的「三高」族群，往往因擔心熱量過高而不敢多吃。英國《每日郵報》近日報導指出，素有「堅果之王」美譽的核桃，其實是最適合血脂偏高者食用的堅果，每天適量攝取，有助於降低血脂。

核桃營養豐富　可抑制壞膽固醇

主持這項新研究的美國賓州斯克蘭頓大學喬·文森教授表示，核桃的營養價值極為豐富，不僅富含膳食纖維，還含有益健康的不飽和脂肪與大量抗氧化劑，且飽和脂肪含量極低，能夠抑制人體內「壞膽固醇」（LDL）的增加，因此特別適合血脂異常的人食用。

研究還發現，在所有堅果當中，無論生吃或炒熟後食用，核桃所含的抗氧化劑——多酚的含量都是最高的，其抗衰老作用是維生素E的15倍，可保護身體免受自然化學物質的損傷及自由基的侵害。

堅果多酚含量排行榜

在堅果多酚含量的排行榜上，核桃穩居冠軍，緊隨其後的是巴西堅果、開心果、碧根果、花生、杏仁和澳洲堅果（夏威夷豆），而腰果與榛子的多酚含量則相對較低。

各類堅果各有營養亮點

除了核桃之外，其他堅果也各具獨特的營養價值。研究發現：

烘焙腰果中的抗氧化劑水平是維生素E的兩倍；
碧根果的含鋅量可滿足每日需求量的六分之一，有助增加白細胞數量，對抗多種細菌與病毒；
兩把開心果的鉀含量比一根香蕉還多；
巴西堅果則富含硒，對細胞具有保護作用，能降低罹患膀胱癌、前列腺癌等疾病的風險。

食用小提醒

雖然核桃好處多多，但其熱量仍不容小覷。建議每天攝取約一小把（約28克，相當於5至6顆核桃仁）即可，並盡量選擇原味、未經油炸或重調味的產品，才能在享受美味的同時，真正吃出健康。