「堅果之王」核桃：血脂偏高者每天適量食用有助降血脂

每逢年節，堅果總是家家戶戶必備的年貨之一。然而口感香脆的堅果熱量不低，許多血壓、血脂、血糖偏高的「三高」族群往往因為擔心熱量超標而不敢多吃。英國《每日郵報》近日報導指出，素有「堅果之王」美譽的核桃，其實是最適合血脂偏高者食用的堅果，每天適量攝取，反而有助於降低血脂。

核桃營養豐富　可抑制「壞膽固醇」增加

主持這項研究的美國賓州斯克蘭頓大學喬·文森教授表示，核桃營養極為豐富，不僅富含膳食纖維，還含有益健康的不飽和脂肪與大量抗氧化劑，且飽和脂肪含量極低，同時能抑制人體內「壞膽固醇」（LDL）的增加，因此特別適合血脂異常的人食用。

研究還發現，在所有堅果中，無論生吃或炒熟後食用，核桃所含的抗氧化劑——多酚的含量都是最高的，其抗衰老作用約為維生素E的15倍，可保護身體免受自然化學物質的損傷及自由基的侵害。

各類堅果多酚含量排行榜

在堅果多酚含量的排行榜中，核桃穩居第一，緊隨其後的是巴西堅果、開心果、碧根果、花生、杏仁和澳洲堅果；而腰果和榛子的多酚含量則相對較低。

其他堅果也各有獨特的健康益處

• 腰果：烘焙腰果中的抗氧化劑水平約為維生素E的兩倍。
• 碧根果：含鋅量可滿足每日需求量的六分之一，有助增加白細胞數量，對抗多種細菌和病菌。
• 開心果：兩把開心果的鉀含量比一根香蕉還要多。
• 巴西堅果：富含硒，對細胞具有保護作用，能降低膀胱癌和前列腺癌等疾病的風險。

食用小提醒：適量原味最健康

雖然核桃等堅果對健康有益，但熱量仍不容忽視。建議每天的攝取量控制在一小把（約20至30公克，相當於2至3顆核桃），並盡量選擇原味、未經油炸或過度調味的產品，避免額外攝入過多的鹽分、糖分與油脂，才能真正吃得安心、吃出健康。