少吃肉就能降低血脂嗎？醫師揭密：真正該忌口的是「油」

「我平時飲食很注意，肉也不吃、酒也不喝，為什麼血脂還是這麼高？」這是許多高血脂患者共同的疑惑。明明已經刻意忌口，健檢報告上的數字卻始終居高不下，令人百思不得其解。

高血脂的真正元兇：不是肉，而是油

杭州市二醫院心內科主任陳玉林指出，許多高血脂患者在飲食觀念上存在一個常見誤區——認為只要少吃肉就能控制血脂。事實上，高血脂患者真正需要忌的不是肉，而是油。

什麼是高血脂？

現代人在大飽口福的同時，往往忽略了營養結構的均衡。長期飲食不節制，可能導致高血脂症及其他多種疾病。所謂高血脂（又稱高血脂症），是指人體內脂肪代謝異常，引起血液中血脂升高，或血脂水平超出正常範圍。高血脂症患者除了依照醫囑服用他汀類藥物來降低血脂外，日常飲食也必須格外留意。

完全吃素反而傷身

「我經常遇到一些高血脂患者，特別是女性，飲食上過度節制，以為只要吃素就能控制血脂，這其實是錯誤的觀念。」陳醫生強調，人體需要從飲食中攝取各種營養素，完全素食或偏食對健康相當不利。肉類食物富含大量蛋白質，長期缺乏很可能造成骨質疏鬆症。

油脂超標才是慢性病主因

陳醫生進一步說明：「油脂攝入量長期超標，才是導致高血脂、糖尿病、高血壓、心血管疾病等慢性病發病的主要原因之一。」值得注意的是，目前不少慢性病已呈現年輕化趨勢，因此無論是已經患病的中老年人，還是尚未發病的年輕族群，都應該及早控制油的攝入量。

改變烹調方式，健康飲食第一步

針對日常飲食調整，陳醫生建議，首先要改變烹調習慣，優先選擇煮、蒸、燉、煲、涼拌等較有利人體健康的烹調方式，減少煎、炸、炒等用油量大的做法——這正是健康飲食最關鍵的一環。