營養學家推薦：不花錢的高血脂飲食療法，5大原則＋1道降脂食譜

飲食療法是治療高血脂的基礎，也是所有治療方法中最「不花錢」、最簡單的一種。只要在日常飲食中掌握正確原則，就能有效控制血脂、減少身體負擔。高血脂患者應謹記以下五大飲食原則：低脂、低膽固醇、高膳食纖維、充足蛋白質、適量碳水化合物。

一、選用低脂肪食物，採用少油烹調方式

建議多選擇低脂肪食物，例如穀薯類及其製品、豆類及其製品、禽畜類瘦肉，以及低脂或脫脂奶。魚類更是首選，尤其是深海魚——脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸，有助降低血清膽固醇，建議每週進食2次以上。

相反地，肥肉、臘腸臘肉、黃油、奶油等高脂肪食物應盡量少吃。烹調時宜採用蒸、煮、拌等少油方法，用油以花生油、芝麻油、大豆油為佳，每日植物油攝取量應控制在25克以內。此外，肉湯冷卻後應先除去上層浮油再飲用，禽肉則建議去皮後再烹調。

穀薯類、蔬菜、豆類和水果都屬於低膽固醇食物，其中所含的植物固醇還能抑制膽固醇吸收；而動物內臟、人造黃油、奶油點心、魚子、魷魚、蛋黃等高膽固醇食物，則應減少食用。

攝取量方面，血清膽固醇輕度升高者，每日飲食中的膽固醇應少於300毫克（約等於1個雞蛋黃的含量）；中度和重度升高者，更應嚴格控制在200毫克以下。

膳食纖維能促進膽固醇排泄、幫助降低血脂，建議多選擇莜麥、玉米、燕麥等粗糧，並確保每天攝取400～500克蔬菜。此外，洋蔥、大蒜、山楂、香菇、蘑菇、木耳、銀耳、海帶、芹菜等天然食材也具有良好的降脂功效，日常飲食中不妨多多利用。

高血脂患者平時可以多喝茶。茶葉中含有茶多酚、多種維生素和微量元素，特別是綠茶，能減少膽固醇在動脈壁上的沉積，有助預防動脈粥樣硬化。

紅酒泡洋蔥是廣受推薦的居家降脂食譜，材料取得容易，做法也十分簡單：

飲用方法：每日約1杯（50毫升），年長者每次20毫升左右，每天飲用1至2次。連同浸過酒的洋蔥片一起食用，效果更好。不喝酒的人，可用約兩倍的開水稀釋後飲用，或每次倒入電鍋內煮約4至5分鐘，待酒精蒸發後再飲用。

溫馨提醒：飲食調理貴在堅持，若血脂指標持續偏高，仍應諮詢醫師、配合定期檢查，才能真正守護心血管健康。